汁なし担々麺♪

汁なし担々麺♪

Description

とても美味しい本格的な汁なし担々麺です!

作り方の動画あり(URLは工程11を参照して下さい)

材料 (3人前)

中華麺
3玉
落花生
15粒程度
万能ねぎ/花椒粉(又は山椒粉)
適量
3本
肉味噌(3人分)
豚ひき肉
80g
豆板醤/紹興酒(酒)
各大さじ1
醤油/甜麺醤(レシピID:5739111
各大さじ1
ザーサイ
45g
白ネギ
1/2本
タレ(1人分)
中国黒酢(又はお酢)
小さじ1
辣油(ID:1493200
大さじ1
芝麻醤(ID:1431655
大さじ1
醤油
大さじ1
麺の茹で汁
大さじ2
炒り胡麻
少々

作り方

1

写真

ザーサイと白ネギは細かい微塵切りに、落花生は粗い微塵切りにする
トッピング用の鷹の爪は種を除き、水に漬けておく

2

写真

肉味噌を作る。豚ひき肉を脂が透明になるまで炒める。豆板醤を加えて炒め、辛みを出す。

3

写真

香りが出たら、火を弱め、残りの材料を全て入れ、さっと炒め、トレイに出しておく。

4

写真

中華麺を規定の時間、茹でる。
茹でている間にタレを作る。
どんぶりはお湯を入れて温めておく

5

写真

どんぶりにタレの材料を全て入れる。
芝麻醤の香りが飛ぶので、混ぜないで下さい

6

写真

規定の時間茹でたら、ザルにあげて湯切りせずに菜箸で混ぜ、麺の表面に傷をつける

7

写真

このひと手間でたれがよく絡み、また麺自体も少し甘くなります

8

写真

落花生、花椒粉、万能ねぎを散らせば完成~

食べる直前に30回以上かき混ぜて食べてください!

9

写真

温泉玉子(又は生玉子)に漬けて食べると辛さがマイルドになって美味しいです!

10

写真

麺を食べ終えたら、レンゲ一杯のご飯を入れ、残った温泉玉子も入れてよく混ぜて、〆の担々ご飯の完成~

11

写真

作り方の動画はこちら(YouTube動画)

https://youtu.be/RF64LgoKoyQ

コツ・ポイント

●甜麺醤は焦げやすいので注意してください
●芝麻醤は自分で作ると安くできます!
 レシピID:1431655
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12240369684.html

このレシピの生い立ち

●本場中国のレストランで食べて美味しかったので作ってみました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm30482908
●YouTubeで『汁なし担々麺♪』で検索!
レシピID : 4303851 公開日 : 17/01/29 更新日 : 19/09/05

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

19/11/09

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ラー油もパパさんレシピの手作りがオススメ!後引く辛シビが堪らん!無心でかっ込みました。余った材料でリピ必須ですね。

kaimania

19/04/23

写真

大好きなお店と同じで、30回混ぜたら美味しく食べられました

ChinchilaB

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

17/08/07

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辛くて美味しかったです!ゴマの風味も良い!ありがとうございました

ソラニンgogo

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

17/05/23

First tsukurepo mark
写真

ザーサイなし(>_<)かなり本格的な味に出会えて感謝!お店の様

あーこりんママ

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!