汁なし担々麺♪

Name: 汁なし担々麺♪
Yield: 3人前
Ingredients: 中華麺 3玉; 落花生 15粒程度; 万能ねぎ/花椒粉（又は山椒粉） 適量; 温泉玉子（又は生玉子） 3個; 鷹の爪 3本; 肉味噌（3人分）; 豚ひき肉 80ｇ; 豆板醤/紹興酒（酒） 各大さじ1; 醤油/甜麺醤（レシピID：5739111） 各大さじ1; ザーサイ 45ｇ; 白ネギ 1/2本; タレ（1人分）; 中国黒酢（又はお酢） 小さじ1; 辣油（ID:1493200） 大さじ1; 芝麻醤（ID:1431655） 大さじ1; 醤油 大さじ1; 麺の茹で汁 大さじ2; 炒り胡麻 少々

Description

とても美味しい本格的な汁なし担々麺です！

作り方の動画あり（URLは工程11を参照して下さい）

クッキングSパパ

材料（3人前）

中華麺

3玉

落花生

15粒程度

万能ねぎ/花椒粉（又は山椒粉）

適量

温泉玉子（又は生玉子）

3個

鷹の爪

3本

■ 肉味噌（3人分）

豚ひき肉

80ｇ

豆板醤/紹興酒（酒）

各大さじ1

醤油/甜麺醤（レシピID：5739111）

各大さじ1

ザーサイ

45ｇ

白ネギ

1/2本

■ タレ（1人分）

中国黒酢（又はお酢）

小さじ1

辣油（ID:1493200）

大さじ1

芝麻醤（ID:1431655）

大さじ1

醤油

大さじ1

麺の茹で汁

大さじ2

炒り胡麻

少々

作り方

1: ザーサイと白ネギは細かい微塵切りに、落花生は粗い微塵切りにする
トッピング用の鷹の爪は種を除き、水に漬けておく

2: 肉味噌を作る。豚ひき肉を脂が透明になるまで炒める。豆板醤を加えて炒め、辛みを出す。

3: 香りが出たら、火を弱め、残りの材料を全て入れ、さっと炒め、トレイに出しておく。

4: 中華麺を規定の時間、茹でる。
茹でている間にタレを作る。
どんぶりはお湯を入れて温めておく

5: どんぶりにタレの材料を全て入れる。
芝麻醤の香りが飛ぶので、混ぜないで下さい

6: 規定の時間茹でたら、ザルにあげて湯切りせずに菜箸で混ぜ、麺の表面に傷をつける

7: このひと手間でたれがよく絡み、また麺自体も少し甘くなります

8: 落花生、花椒粉、万能ねぎを散らせば完成～

食べる直前に30回以上かき混ぜて食べてください！

9: 温泉玉子（又は生玉子）に漬けて食べると辛さがマイルドになって美味しいです！

10: 麺を食べ終えたら、レンゲ一杯のご飯を入れ、残った温泉玉子も入れてよく混ぜて、〆の担々ご飯の完成～

11: 作り方の動画はこちら（YouTube動画）

https://youtu.be/RF64LgoKoyQ

コツ・ポイント

●甜麺醤は焦げやすいので注意してください
●芝麻醤は自分で作ると安くできます！
　レシピID:1431655
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12240369684.html

このレシピの生い立ち

●本場中国のレストランで食べて美味しかったので作ってみました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm30482908
●YouTubeで『汁なし担々麺♪』で検索！

レシピID : 4303851 公開日 : 17/01/29 更新日 : 19/09/05

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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