グルフリ米粉100%パン①砂糖塩バタ無し

グルフリ米粉100%パン①砂糖塩バタ無し

Description

塩、砂糖、バター無し。酵母で発酵。まわりはサクサク、中はしっとりふわふわです

材料 (4人分)

酵母を溶かしたぬるま湯
470ml
白神こだま酵母
10g

作り方

1

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米粉、酵母を溶かしたぬるま湯を入れて、ダマが無くなるまで混ぜる。捏ねない

2

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約2時間、ストーブ近く20度~30度ぐらいで発酵させる。

3

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発酵後、かなりゆるくスカスカになった生地を型の半分位入れ、30度で50分2次発酵させる。写真は発酵後。

4

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200度のオーブンで予熱の後、45~50分間焼く。

コツ・ポイント

発酵は2時間ぐらい。今回はプレーンなので酵母のニオイが気になるかもしれません。また、あえて味付けするなら、お好みでいろいろ試してみてください。水分量が少ないとふんわり出来ません。中まで焼くには中穴のある型の方が火が通るね

このレシピの生い立ち

グルテンフリー、体に良い物作りのため、添加物無しを目指しての試作品です。
レシピID : 4304346 公開日 : 17/01/22 更新日 : 18/09/05

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