まんじゅう

黒砂糖は、粉末を鍋に入れて湯、砂糖とともに煮溶かします。ざるでこして冷まします。あんを8等分にします。重曹を同量の水で溶いて加えます、薄力粉を加え練らないように混ぜます。

薄力粉をしいたバットに生地を8等分に丸めてスプーンで1つづつ落とします。手に薄力粉をつけて、中心を厚く周りを薄めに丸くのばします。あんを載せて包み包み終わりをしっかり閉じて、手の平で転がしながら丸く整えます。

蒸気の上がった蒸し器にクッキングシートを敷いてまんじゅうをくっつかないように並べます。霧を吹いて、余分な粉を落とします。強火で7，8分蒸します。ざるやまきすの上において、うちわで扇いで冷まします。