げっ！まっ黒！？トロ～ンなスジ煮こみ

ごぼうは皮のところにうまみがあるそうなので、洗って土を落とすだけです。（洗いごぼうを使う場合はさらに手間がはぶけます！）アク抜きも不要です。
大豆は乾燥したままの状態で煮込みます。圧力鍋で15分ほど過熱すれば普通のやわらかさになります。
煮汁を煮詰めるときは焦げないように要注意！

牛スジとごぼうをやわらか～く食べたくて作りました。ごぼうの皮をむかないので仕上がりはまっ黒です。（もっと色白に仕上げたい方は少し皮をむいてください。）
大豆は、うっかり水戻しなしで圧力鍋に入れてしまったことがあり、それでも結構いけたのでそれ以来このやり方です。