☆圧力鍋で!臭くないさばの味噌煮 ☆

☆圧力鍋で!臭くないさばの味噌煮 ☆
いつもさばの生臭さを消したいと思っていましたが、なかなか抜けず・・・ようやく今の方法に落ち着きました。
身崩れもあまりなく上手に出来ますよ!

材料

さば
2切れ
長ねぎ
2分の1本
ひとかけ
水 (臭み取り用)
500CC
大2
①しょうゆ
大2
①砂糖
大2
①酒
大2
①みりん
大2
味噌
大3
水 (圧力鍋に入れる)
200CC
 

1

鍋に水を沸かし、
酢を入れて切り目を入れたさばを入れる。色が変わるくらいまで入れ、取り出す。

2

圧力鍋に水200CCとさばを入れ、
しょうがと長ねぎも適当な大きさに切り、①の調味料も全て一緒に入れる。
強火で錘が振れるまで加熱し、振れ始めたら弱火で15分位加熱。
火からはずし自然に圧を抜く。

3

圧が抜けたら蓋を開けて、再度加熱し味噌を溶きいれる。
(ここで味はお好みで調節してください。)
煮汁を煮詰めて出来上がり。

コツ・ポイント

臭み取りに酢の入ったお湯で湯通しするととてもいいです。
細木数子さんも同じようにやっていたように思います・・・
最後の味はお好みで調節してください。
普通のお鍋でも同じように出来ると思いますので
ぜひやってみてください。

このレシピの生い立ち

さばの味噌煮を作るたびに「臭い」
と旦那に言われて、ようやく臭み取りに成功。
何度か作り、圧力鍋でやったのが1番
やわらかく出来て美味しかったので。
レシピID : 430606 公開日 : 07/09/15 更新日 : 07/09/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/01/17

First tsukurepo mark
写真

本当に臭くない☆とっても美味しかったです♪今度からこの方法で♪♪

マニー

とてもきれいに盛られて!美味しそうな煮汁!つくれぽありがとう

ヴァナのそぅたん 2007年10月04日 00:16
作った~。美味しくできたのですが、ごめんなさい、写真撮り損ねました。。。。
また、作って、つくれぽします。御免なさい。。。(結構、ショック)
マニー 2008年01月17日 20:26
あんけいさん、はじめまして♪

この作り方とお味、とっても美味しかったです!!
圧力鍋で作ると、どうしても生臭みがこもったような味になってたのですが、
本当に、これは臭くない♪♪(*^^)v
今度から、この作り方で作ります~!

美味しいレシピを、ご馳走様でした(^O^)/”