なめらかすぎる!プリン☆

なめらかすぎる!プリン☆
超有名店パステル「なめらかプリン」のレシピをもとに作りました。
あんまりおいしかったので記念にアップします。

材料 (マグカップ5個)

市販のプリン用カラメル
小さじ5
牛乳
250cc
60グラム

1

マグカップにカラメルを注ぐ。(少し湯せんをして柔らかくすると扱いやすい)

2

牛乳と生クリームを一緒にして約50度に温める。(膜ができるギリギリ位まで)

3

ボールに卵黄とグラニュー糖を一気に混ぜ合わせる。これを2に少しづつ加えながら混ぜ、バニラエッセンスとブランデーを加える。(卵黄は70度で固まってしまうのでくれぐれも注意。)

4

こし器で裏ごしし、表面の泡を丁寧に取り除いたら、カラメルの入ったカップに注ぎ入れる。

5

カップ一つ一つにアルミホイルでフタをし、お湯を沸騰した状態で火をとめたなべにセット。(お湯の量は器が半分~3分の1くらい浸る程度。)
なべにフタをして弱火で12~17分加熱。ぐつぐつ沸騰させないこと。

6

軽くゆすった時、ぷるぷると弾力感があれば出来上がり♪
(焼けていないと、中央部分に丸いしわができる。その場合はもう一度アルミホイルを被せて弱火で1~2分様子を見る。)

コツ・ポイント

このプリンを使った朝食レシピ「ブリオッシュトースト☆プリンソース添え」もオススメです♪

このレシピの生い立ち

レシピID : 43061 公開日 : 02/02/23 更新日 : 02/02/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
hina* 2002年03月21日 23:41
はじめまして、merumo さん。

プリン、気に入っていただけて嬉しいです。
カラメルのあの苦味はプリンには不可欠ですよね。
カラメルが無いプリンはちょっと物足りないと思いますよ~。

それと生地に混ざってしまったとのことですが、濃度に問題があるのかもしれませんね。
市販のカラメルはあめのように固いです。湯せんして温めないと扱えるやわらかさになりません。
あと、底に敷いたカラメルを十分冷ましてから生地を容器に流し込むと、混ざりにくいみたいですよ。

色々やってみてくださ~い♪
ぷーたん 2002年05月25日 21:13
はじめまして。パステルのプリンが超好きな旦那を持つぷーたんです。二人でレシピを見ながら一生懸命つくりました。先ほど見たら他の人もよくあったように私たちもカラメル混ざってしまい(・_;)しかも私たちは他の本を見てカラメル手作りしたのですが甘すぎたみたい。今度は砂糖少なめでカラメルをよーく冷やして作ります。明日がどうしっとりしてるかたのしみーー。
それと私1974/8/20生まれなんです。今hinaさんの生年月日見て思わず近いって叫んじゃいました。
hina* 2002年05月25日 23:32
はじめまして、ぷーたんさん。

すごいっ!誕生日が私と2日違いなんて!!
トラ年の獅子座ですね?、ちなみに私は血液型はA型です。(←きいてない?)
これも何かの縁ですね、これからもどうぞよろしく♪

プリンおいしく食べていただけたかしら?
ダンナさんと二人で作るなんてうらやましいご夫婦!
うちのダンナは九州男児、今時珍しい亭主関白夫です。
プリンはもちろん料理を作ってくれるなんて夢のまた夢。いいなぁ?。

皆さんカラメルに苦戦されてるようですね。
市販のカラメルソースやタブレットだと失敗がなく確実のようです。

色々試してみてくださいね☆


★かほ★ 2003年01月01日 23:38
明日パーティにもって行くために18cmの丸型で焼きたいのですが蒸す時間はどれぐらいにすればよいのか・・・?もともとマグカップで作るようなので18cmの型で焼いたらくりぬいてぷりゅんと出すことは不可能でしょうか?もし分かれば教えてください♪お菓子初心者な者で・・・レシピどおりでないことは危険かと(笑)
しゃれぞう 2003年11月18日 14:21
hina*さん、はじめまして。
ぷるんぷるん♪なめらかぷりん作りました~。
すぐお礼に伺おうと思っていたのですが、かぜをひいて寝込んでしまっていまごろご報告です。

とっても上手にできました。これまでプリンはことごとく失敗してきたので、大感激です。
パステルに匹敵するおいしさですね!何度も作って熟練したいと思います☆
おいしいレシピ、ありがとうございました。
ミチル Ike 2006年01月10日 20:18
はじめまして!久しぶりにクックにログインでき、(パスワードを忘れてしまって・・・(:。;)ずっと涙)このプリンを作ろうと思いましたーー。まだ冷やし中なんですが、子供に内緒で味見・・完食です!!!!求めていたプリンに出会えたことが嬉しくって、コメント書きこしにきました**新しくデジカメ購入したので日記に書こうと思いま~す。
ミチル Ike 2006年01月10日 20:19
はじめまして!久しぶりにクックにログインでき、(パスワードを忘れてしまって・・・(:。;)ずっと涙)このプリンを作ろうと思いましたーー。まだ冷やし中なんですが、子供に内緒で味見・・完食です!!!!求めていたプリンに出会えたことが嬉しくって、コメント書きこしにきました**新しくデジカメ購入したので日記に書こうと思いま~す。
てとら 2006年02月11日 23:06
はじめまして。
hina*さんのプリン作らせていただきました。
蒸す時間がうまくいかずに倍くらいの時間がかかりましたが、
できは最高でした。
本当に感動!!!
知り合いにあげたら、パステルのよりうまいって言ってくれました。
ステキなレシピありがとうございます!