鶏と野菜のトマト煮

鶏と野菜のトマト煮
余ったトマト缶を使った蒸し煮。

材料 (4人分)

鶏(手羽元)
500g
トマト缶
250g
たまねぎ
大2分の1個
茄子
2本
しめじ
一株(100g)
2片
小さじ2分の1
(あれば)1枚
酒類(ワインでも日本酒でも)
100cc

1

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たまねぎを繊維に沿って、1cmに切り、鍋底に敷くように並べる。その上に鶏を並べ、にんにくを皮を剥かないで放りこみ、トマト缶、塩を溶いた酒類をかけて、ローリエをのせて蓋をする。

2

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強火にかけて沸騰したら、弱めの中火で10分煮る。

3

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大きめにきった茄子と、石づきを切り取ってほぐしたしめじを加えて、蓋をして20分、強めの弱火で煮る。

4

上がってきた汁気が多すぎるようなら、蓋をしないで、煮詰めましょう。

コツ・ポイント

油を使わないので、鶏は油のある部位が好ましいです。
食べるときにチーズを加えても良いでしょう。
野菜はそのときの有りものでOKです。

このレシピの生い立ち

特にありませんが、このレシピはデジカメ練習のためにアップしました。
レシピID : 430614 公開日 : 07/09/15 更新日 : 07/09/15

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