ブルーベリーミルクベーグル

ブルーベリーミルクベーグル
ブルーベリーがほんのり香るベーグルです。
仕込み水は牛乳で♪

材料 (5~6個分)

150g
イースト
3g
3g
砂糖
7g
バター
5g
ブルーベリージャム
35g
牛乳
75g
お湯
適量
大さじ1

1

ホームベーカリーにお湯と蜂蜜以外の材料を入れ、1次発酵まで終わらせる。

2

約50gに分割。(5~6個になると思います。)
乾燥しないように、ぬれ布巾をかぶせ20分ベンチタイム

3

写真

ベンチ終了後15cm位に生地をのばし、横向きにし上下が軽く重なるように折り曲げ20cmくらいまでのばす。

4

写真

片方の端を少し広めに伸ばし、輪にしもう片方の先端を広い方の生地で包みとじる。(きっちりとじる)

5

35℃で約30分仕上発酵。発酵終了前にオーブンを200度に余熱開始。フライパンにもお湯を沸かす。

6

発酵が終わったら、お湯に蜂蜜を加え90度くらいの温度で、片面10秒ずつ茹で、水気を切り、天板にのせ200度のオーブンで13分焼く。

コツ・ポイント

成型の時、伸びにくいようであれば、少し休ませると伸びやすくなります。残りの生地をのばし、終わった頃に、また最初の生地に取り掛かると成型しやすくなると思います。ジャムの量は、お好みでもう少し増やすと甘味も香りも増すと思います。
オーブンはご自宅のオーブンのくせに合わせてくださいね。

このレシピの生い立ち

大量にもらったブルーベリージャム。なかなか飲まない牛乳。両方を消費させたくて作ってみました。
レシピID : 430615 公開日 : 07/09/15 更新日 : 08/11/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (7人)

10/03/09

写真

ブルーベリーの香りでしあわせ♪美味しかったです♪リピします。

torute12

つやつや・ピカピカでとっても美味しそう~☆つくれぽ感謝です☆

08/11/18

写真

初ベーグル作り!わぁ♡すごく美味しい♪こんなに美味しいの初めて!

せんちこ

ツヤツヤですごく美しいべーグル!うれしいコメントも感謝です♪

08/08/17

写真

美味♪売ってるのよりやわらかくて食べやすかったデス♡

ワンピ

ふっくらツヤツヤでおいしそう♪つくれぽありがとございます☆

08/08/13

写真

もう我が家の定番です☆おかげさまで、表面つるつるに焼けました!

へぽちん

ぷっくりツヤツヤですね♪うれしいコメントもありがとう~☆

へぽちん 2008年07月23日 07:13
volvolさん、こんにちは!
その後、3回も作って、うちの朝の定番になってます♪
一度に2倍量作って、常に冷凍庫にストックしてますが、
おいしくて、すぐなくなっちゃうんですよねぇ。
そこで1つ質問なのですが、
どうしても表面がつるっとなりません。
柔らかめにしたくて薄力粉を混ぜてるせいでしょうか?
成形後の発酵が終った時点ではつるっとしてるのに、
鍋に入れるときに崩れちゃうのと、茹でると表面がぼこぼこ・・・。
コツがあったら、教えてください。
volvol 2008年07月23日 20:16
へぽちんさん♪
定番のパンになってるなんて とってもうれしいです♪
ご質問の件 お役に立てるか分かりませんが
キッチンにお邪魔しますね(*^_^*)