ブルーベリーミルクベーグル
作り方
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1
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ホームベーカリーにお湯と蜂蜜以外の材料を入れ、1次発酵まで終わらせる。
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2
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約50gに分割。(5~6個になると思います。)
乾燥しないように、ぬれ布巾をかぶせ20分ベンチタイム。
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3
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ベンチ終了後15cm位に生地をのばし、横向きにし上下が軽く重なるように折り曲げ20cmくらいまでのばす。
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4
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片方の端を少し広めに伸ばし、輪にしもう片方の先端を広い方の生地で包みとじる。(きっちりとじる)
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5
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35℃で約30分仕上発酵。発酵終了前にオーブンを200度に余熱開始。フライパンにもお湯を沸かす。
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6
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発酵が終わったら、お湯に蜂蜜を加え90度くらいの温度で、片面10秒ずつ茹で、水気を切り、天板にのせ200度のオーブンで13分焼く。
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コツ・ポイント
成型の時、伸びにくいようであれば、少し休ませると伸びやすくなります。残りの生地をのばし、終わった頃に、また最初の生地に取り掛かると成型しやすくなると思います。ジャムの量は、お好みでもう少し増やすと甘味も香りも増すと思います。
オーブンはご自宅のオーブンのくせに合わせてくださいね。
オーブンはご自宅のオーブンのくせに合わせてくださいね。
このレシピの生い立ち
大量にもらったブルーベリージャム。なかなか飲まない牛乳。両方を消費させたくて作ってみました。
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