柚子味噌

柚子味噌

Description

こっくりとした柚子の風味豊かな柚子味噌です♪

材料 (作りやすい分量)

柚子
3個
●酒
30cc

作り方

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    柚子は洗って半分に切り、皮と実に分けます。

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    皮はせん切り、実は種を取り除きます。

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    薄皮ごと●酒とともにミキサーにかけます。

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    白味噌、●砂糖、みりんを加えて弱火にかけながら、混ぜ合わせます。

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    柚子の皮を沸騰湯でて、苦味を和らげます。 2~3分位茹でます。

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    冷水で洗います。

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    水切りします。

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    合わせ味噌に柚子の皮を加えて弱火にかけます。

  9. 9

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    混ぜながら煮ます。

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    途中、柚子酒を少しづつ加えてながら煮ていきます。

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    20~25分位艶が出るように煮詰めます。

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    あら熱が取れたら、煮沸消毒した容器に移し、冷蔵庫で保存します。

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    柚子味噌を使った冬野菜の田楽です。【レシピID4320679

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    柚子味噌を使ったヘルシーな蒸しパンです♪

コツ・ポイント

柚子の皮を茹でて苦味をとること。薄皮の苦味は好きなので敢えて加えました。柚子果汁だけ使う作り方が主流のようです。日本酒に限らず、焼酎でもO.K.

このレシピの生い立ち

柚子が沢山あったので、作ってみました。アレンジが楽しみです。(^^)/
レシピID : 4306309 公開日 : 17/01/23 更新日 : 17/02/24

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