すい~とぽてと

ひと手間かけてさらにおいしいスイートポテトをお楽しみください。

材料

さつまいも
1本(約200g)
1個
砂糖
30g
つやだし用
適量

1

下準備として、さつまいもを洗って水気を切っておくオーブンを200℃に設定し温めておく

2

アルミホイルでさつまいもを包みオーブンで90分~120分焼き上げる(さつまいもの大きさに応じて調節してください)

3

焼き上がったさつまいもを縦長に切り分け、皮を傷つけないよう中身を取り出す。

4

温かいうちにさつまいもを裏ごしする

5

裏ごしたさつまいもに、卵黄一個分・砂糖・生クリームを混ぜ合わせる(オーブンを160℃に設定し温めておく)

6

残しておいた皮の形を整え、皮の大きさに合わせて5を丸くまとめて、皮にのせてパレットナイフで形を整える。

7

6の表面に卵黄を2度塗りし、オーブンで20分~30分焼き上げる。(皮を半分丸ごとの場合は25分~30分)

8

焼きあがったら、粗熱をとりできあがり

9

*マロングラッセ・ペースト・リキュール等を少量加えたレシピ思案中
加えるのは和栗ではなく洋栗

コツ・ポイント

手間を惜しまないで裏ごしするのがおいしさの秘訣です。すぐに食べないで、冷蔵庫で半日以上ねかせてから食べるのもお勧めです。

このレシピの生い立ち

スイートポテト
レシピID : 430667 公開日 : 07/09/15 更新日 : 12/02/29

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