天使の柔らかほっぺ♡クリーム白パン

天使の柔らかほっぺ♡クリーム白パン

Description

✿100人話題入り感謝✿柔らかな白パンに滑らかなカスタードクリームを詰め込みました♪

材料 (12個分(直径7㎝))

パン生地材料
300g(100%)
砂糖(上白糖)
30g(10%)
塩(天然塩)
5g(1.6%)
バター(無塩)
15g(5%)
ドライイースト
4g(1.3%)
牛乳
210ml(70%)
カスタードクリーム材料
牛乳
200ml
卵(卵黄)
1個(2個分)
砂糖
50g
薄力粉(コーンスターチ)
20g
ラム酒/ブランデー(お好みで)
小さじ2

作り方

1

★カスタードクリームを作る★

レンジを使用。
鍋を使用する場合は、レシピID:2470366参照。

2

写真

大きめな耐熱容器を使用。
薄力粉・砂糖を計量する。
泡立て器でだまが無くなり、さらさらになるまで混ぜる。

3

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全卵1個(又は卵黄2個)を入れる。
全卵はあっさり味、卵黄はコクがある。
どちらでもお好みでOK。

4

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均一になるまで混ぜる。
泡立て器を持ち上げると、1筋にたらたらと落ちる状態。

5

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牛乳を600wのレンジで50秒加熱、触ると体温より熱い位まで温める。
注ぎ入れながら、均一になるまで混ぜ合わせる。

6

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風味が良くなるバニラエッセンス・ラム酒/ブランデー(お好みで)を入れる。

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600wのレンジで2分加熱する。
加熱した後は、周囲が少し固まった状態になっているので、泡立て器でかき混ぜる。

8

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再び600wのレンジで1分半加熱する。
全体が固まった状態になっている。

9

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泡立て器で滑らかで均一な状態になるまでかき混ぜる。
柔らか過ぎたら、お好みの状態まで再加熱する。
但し、この後冷蔵庫で→

10

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冷やすので、多少柔らかい位でOK。
表面に乾燥防止用のラップをぴったりと貼りつけて、冷蔵庫で冷やす。

11

★生地作り・発酵・成形★

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手捏ね・HB・ミキサー等お好きな方法で生地を作る。
参考レシピ✿基本のパン生地✿(レシピID:2244898)

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オーブンの発酵機能35度で40~50分、2倍になるまで一次発酵。
又は乾燥を防いで、室温で2倍になるまで一次発酵。

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一次発酵でオーブンの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをして水分を補う。

15

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生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了!
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

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台の上に打ち粉をして、麺棒で大きく伸ばしてガス抜きする。

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上下左右の折り畳んで1つにまとめる。

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生地の重量を計る。今回は554g。
白パンを12個作るので、カードで12等分する。

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556g÷12個=1個当たり46g。
計量しながら微調整する。

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切り口が内側に入るようにしながら、手でころころと丸めて表面を綺麗に整える。
キャンバス布又は布巾をかける。

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ベンチタイムは15分、生地を休ませる。
ベンチタイム後は生地が少し膨らみ、扱い易くなっている。

22

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台の上に打ち粉をして1個ずつとじ目を上にして置く。
掌又は麺棒で生地を丸く伸ばす。
中央は厚く、周囲は薄くする。

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中央にカスタードクリームを大さじ1強ずつ乗せる。

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上下左右の生地を伸ばし、フィリングをしっかりと包み込む。指で摘まんで生地の端を留める。

25

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ひっくり返したら、掌の上で軽く転がして、表面と形を整える。
天板にクッキングシートを敷いて、間隔を開けて並べる。

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オーブンの発酵機能35度で40分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで最終発酵。

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最終発酵後は生地がふっくらと膨らみ、表面を指で少し押すと、ゆっくりと戻る位になる。

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表面に霧吹きして、茶漉しで上新粉(強力粉)をたっぷり振る。
更に上から霧吹きする。庫内にもたっぷりと霧吹きする。

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★白く焼成する場合★

30

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オーブンを180度に予熱
パン生地を入れたら、オーブンを160度に下げて7分、更に150度に下げて6分前後焼成。

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アップにするとこんな感じ。
表面にほとんど焼き色が付かず、白くて柔らかな白パンが完成。

32

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底側も少しだけ焼き色が付く程度。

33

★ほんのりと焼き色を付けて焼成する場合★

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オーブンを180度に予熱する。
パン生地を入れたら、オーブンを160度に下げて13分前後焼成。

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アップにするとこんな感じ。
表面にほんのりと焼き色が付いた、柔らかな白パンが完成。

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底側もほんのりと焼き色が付く程度。

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半分に切ると、きめ細かく柔らかなパンの中に、クリームが詰まっている。

38

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個包装して、気軽なプレゼントにもお勧め♪

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 ★姉妹レシピ★

ふんわり宝箱♡アップル&レーズン白パン
(レシピID:4302541)

40

★話題入り感謝★

211品目、話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤

コツ・ポイント

★カスタードクリームのアレンジ★

1.チョコカスタード 
  最後に溶かしたチョコレート(ブラック)50gを混ぜる。

2.抹茶カスタード
  抹茶小さじ1を粉類と一緒に混ぜる。
  バニラ&ラム酒は入れない。

このレシピの生い立ち

柔らかな白パンとカスタードクリームの相性は抜群♪
家族にも好評、あっという間に無くなる人気のパンですヽ(^o^)丿

赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ハイジの白パン✿(レシピID:2751761)のアレンジ編。
レシピID : 4306678 公開日 : 17/01/24 更新日 : 18/08/20

このレシピの作者

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写真

手ごねパン!生地もふわふわクリームもこんなに簡単にできて感動!

Peruga

19/10/06

写真

フワフワ柔らかでクリームも絶品(^o^)絶対リピします

773日かあさん

19/10/06

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クリームにラム酒を きかせて(*^^*) すごく美味しい!

mahoロウ

19/10/03

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焼き色がイマイチだったけど、パン生地もクリームも最高に美味しかったです。

しょこらん〜

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