かんぴょう胡麻酢和え

かんぴょうは茹でてあれば「簡単すぎ」に出来上がります。
胡麻酢だけ手間がかかる・・かも?
ヘルシーです~

材料

かんぴょう
10本
A・・胡麻(練り胡麻でOK)
100gくらい
A・・酢
100ccくらい
A・・白味噌
大匙2
A・・白砂糖
300gくらい
A・・醤油(薄口でも可)
大匙1
下洗い用酢
少々

1

①かんぴょうは10分水につけ軽く絞った後
たっぷりの水で茹でる。爪を立ててちぎれるまでです。ザルに上げ冷まします。

2

②5cmの長さに切り、ボールにいれ、酢洗い(酢を入れる)してください。以外に重要。
A・・を併せて胡麻酢を作る。すり鉢がない方はフードプロセッサー・ミキサーで混ぜれば、より簡単。

3

②のかんぴょうをきつく絞りAの胡麻酢と合えます。
胡瓜もみのきゅうりを併せてもグー。

コツ・ポイント

胡麻酢の甘さ加減などは、お好みですが「酢洗い」だけは重要です。
寿司かんぴょうと違い、煮る手間なしの「ゆでるだけ」で簡単です。
レモン汁で下洗いの「サラダ」感覚でもいけるかな?

このレシピの生い立ち

この地方にしかない、グルテン「すだれ麩」の胡麻酢和えがヒントになりました。
レシピID : 430723 公開日 : 07/09/15 更新日 : 07/09/15

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