バター不要のスペルト小麦パン

バター不要のスペルト小麦パン
話題入り感謝!スペルト小麦を使ったパン。ノンオイルでも美味しくできます。
茹でたスペルト小麦を入れるとプチプチ食感。

材料 (500g)

スペルト小麦粉
500g
オリーブオイル 省略可
大さじ1~3
イースト(生)/ドライ
20g/7g
ぬるま湯
3dl
砂糖/モルトパウダー
小さじ2
塩(ヒマラヤソルト使用)
小さじ1/2
牛乳または卵の黄身 省略可
少々
ゆでたスペルト小麦 省略可
大さじ3

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砂糖をイースト菌に混ぜ、ぬるま湯を少し加えて溶かす。
スペルト小麦粉に
オリーブオイル、塩とぬるま湯を加えよく混ぜる

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30度に温めたオーブンで1時間発酵させる。ガス抜きをして好きな形に成型する。ラップか濡れ布巾を被せ10分程置く。

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牛乳、卵の黄身を塗る。または粉を振って200度前後のオーブンで30分を目安に焼く。

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家のスチームオーブンでは180度で30分焼いています。

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スペルト小麦粉250gに茹でたスペルト小麦を追加。丸めるときにオリーブオイルを手に塗り、生地はノンオイル。

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ここ数年は砂糖の代用にモルトパウダーを使っています。

コツ・ポイント

1次発酵後ガス抜きをしっかりしてください。
オーブンの温度は参考程度に。

このレシピの生い立ち

パン屋さんでたまに買う、スペルト小麦粉のパンが美味しいので、自分でも焼いてみました。
レシピID : 430770 公開日 : 07/09/15 更新日 : 18/05/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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