バター不要のスペルト小麦パン
材料
(500g)
スペルト小麦粉
500g
オリーブオイル 省略可
大さじ1~3
イースト(生)/ドライ
20g/7g
ぬるま湯
3dl
砂糖/モルトパウダー
小さじ2
塩(ヒマラヤソルト使用)
小さじ1/2
牛乳または卵の黄身 省略可
少々
ゆでたスペルト小麦 省略可
大さじ3
作り方
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2
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30度に温めたオーブンで1時間発酵させる。ガス抜きをして好きな形に成型する。ラップか濡れ布巾を被せ10分程置く。
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3
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牛乳、卵の黄身を塗る。または粉を振って200度前後のオーブンで30分を目安に焼く。
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4
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家のスチームオーブンでは180度で30分焼いています。
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5
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スペルト小麦粉250gに茹でたスペルト小麦を追加。丸めるときにオリーブオイルを手に塗り、生地はノンオイル。
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6
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ここ数年は砂糖の代用にモルトパウダーを使っています。
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7
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レモンピールとナッツ入り!
komuさんより。
真似しなきゃ。
コツ・ポイント
1次発酵後ガス抜きをしっかりしてください。
オーブンの温度は参考程度に。
オーブンの温度は参考程度に。
このレシピの生い立ち
パン屋さんでたまに買う、スペルト小麦粉のパンが美味しいので、自分でも焼いてみました。
レシピID : 430770
公開日 : 07/09/15
更新日 : 20/05/05
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