義母直伝の栗の渋皮煮　作り続けて2？年

Name: 義母直伝の栗の渋皮煮 作り続けて2？年
Ingredients: 栗 １キロ; 砂糖（三温糖） ５００g; 重曹 大９

Description

　義母から初めて頂いた時、「こんな美味しい物が、世の中にあるのか！」と感動しました。以来作り続けて2?年経ちました。今年も出来ました。でも義母の味には、まだまだです。栗の中まで、味がしみていますよ。

１キロ

砂糖（三温糖）

５００g

大９

1

栗は、洗って一晩水につける。（皮がむき易くなる）
丁寧に皮を剥く。
2

鍋に栗を入れ、重曹大３も入れる。火に掛け沸騰したら火を止め。そのまま１晩置く。それを３回繰り返す。水を替えるとき、栗を丁寧に洗うと出来上がりが美味しいです。
3

渋皮のこんな色になります。
4

鍋に栗、砂糖（半量）を入れて火に掛ける。途中、灰汁が出るので、丁寧に取る。沸騰したら、弱火にして３０分煮る。それを３回繰り返す。その間に残りの砂糖を入れる。好みの甘さにする。

皮を剥くとき、傷つけないように丁寧に剥く。栗を洗うとき、皮の筋もあるので竹串などで取る。砂糖を入れて煮る時、強火ですると、煮崩れしやすいので気をつける。

義母から、教えてもらいました。
ずっと作り続けています。

レシピID : 430864 公開日 : 07/09/16 更新日 : 07/09/17