「もろもろ」ができにくい!豆乳鍋
作り方
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1
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鍋に水500ccを入れ、だし用昆布を浸す。具材を食べやすい好みの大きさに切る。
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2
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具材が切り終わったら、鍋を火にかける。沸騰する前に昆布を取り出し、スープのAの材料を入れる。その後、沸騰したら中火に。
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3
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鍋に火の通りにくい具材から入れていく。豚肉からアクが出るので取り除く。
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5
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時々混ぜながら、豆乳を温める。火加減を強くしない。少し弱いかな?くらいで気長に温める。
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6
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良い感じに豆乳が温まったら出来上がりです。目安は沸騰直前、または沸騰してから弱火で2分ほど。
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7
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火にかけながらいただく場合は、弱火にしてください。
そのままでも美味しいですが、ポン酢や塩こしょう、柚子胡椒も合います。
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8
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〆を作る時にスープが足りない場合は、水と豆乳を同量の割合で足してください。
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9
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鍋に塩を入れてしまうとモロモロができやすくなるので、塩を追加したい場合は取り分けてからどうぞ。
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コツ・ポイント
先に出汁スープで具材を煮て、後から豆乳を加えることでモロモロが発生しにくくなっています。豆乳を入れてからは火加減に注意してください。弱めの中火で気長に待つことです。
このレシピの生い立ち
豆乳を使った具沢山スープを作るときはモロモロができないのに、豆乳鍋にするとモロモロができてしまう。違いは何だ?そうか!豆乳を入れるタイミングと火加減だ!!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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