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しっとりふっくら茹で鶏のバンバンジー

しっとりふっくら茹で鶏のバンバンジーの画像

Description

パサパサとはおさらば！鶏肉をしっとりふっくらジューシーに仕上げる方法！胸肉でも、腿肉でも神業レベルに出来上がりますよ！

材料 （３人分）

鶏肉（胸）
１枚
もやし
一袋
きゅうり(千切り)
１本
トマト大
１個
ネギの青い部分
１０cm
生姜スライス
３枚
■ 合わせ調味料
練りゴマ(白)（ゴマだれでも）
大さじ２
ポン酢
大さじ２
醤油
小さじ１
砂糖
小さじ１/2
すりごま(白)あれば
小さじ１
ラー油
小さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    お鍋に水、ネギの青いところ、しょうがを入れて、鍋底に小さな気泡がでてくるくらいまで沸騰させる（ボコボコに沸騰させない）

  2. 2

    写真

    １に、室温に戻した鶏肉を入れる。
    蓋をして弱火にして６分待つ。その後、火を消して２０分ほど湯の中で火を遠す

  3. 3

    写真

    もやしはヒゲをできれば取り、さっと茹でておく。きゅうりは千切り

  4. 4

    写真

    ３を皿に敷いて、１をスライスして盛り付ける、合わせ調味料をかける。出来上がり

コツ・ポイント

沸騰させすぎないことがポイント
タンパク質は７０度以上で固まります。
カチカチに固まらせないようにふつふつしたくらいの時に鶏肉を入れるとお湯温度が下がりしっとりと出来上がります。　最後は余熱で火を中まで通しましょう！　

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

鶏肉をしっとり仕上がる仕上げ方を追求しました！胸肉でも驚きのしっとり加減ですよ！！
レシピID : 4309756 公開日 : 17/01/25 更新日 : 17/06/09

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しっとりふっくら茹で鶏のバンバンジー
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