はんぺんと豆腐でふわふわさつま揚げ風
作り方
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1
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豆腐をキッチンペーパーに包み、2~3分くらいレンジで加熱し、しっかり水切りしておく。
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2
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ひじきは湯で戻しておき、人参は粗いみじん切りにし、コーンは凍ったまま、これらをボールに入れておく。
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3
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はんぺんを適当にちぎってフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。①の豆腐も入れ更に攪拌する。
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4
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滑らかになったら、塩と片栗粉を入れ、更に攪拌する。良く混ざったら②のボールに入れ混ぜ合わせる。
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5
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100度~130度位の低温の揚げ油に、スプーンですくいながら生地を油に落としていく。
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6
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こんがり色がついたら出来上がり。そのままで美味しいです。
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7
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このレシピで使用した豆腐とはんぺんです。
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コツ・ポイント
木綿豆腐でも美味しいですが、絹ごし豆腐の方が滑らかに仕上がります。揚げ油は新しい物だと色が付きにくいです。人参もフードプロセッサーでみじん切りにしたら、洗い物が減りますね!!
このレシピの生い立ち
コンビにで購入したお弁当に1個だけ入っていたさつま揚げがとっても美味しかった。もっと沢山食べたくて作ってみたのですが、程遠い物に仕上がりました(^_^;)美味しかったのでレシピアップしてしまいました。