野菜と茸の中華風餡かけ
はちちゃん8
作り方
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1
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生姜は薄く切り、人参のみ千切りにする。その他の具材は食べやすい大きさに切っておく。
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2
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芝海老の殻を剥き、別のボウルにとり、分量外の酒大さじ１を加えて馴染ませておく。
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3
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フライパンを熱し、油を引かずに豚肉と生姜を入れ中火で炒める。
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4
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(３)が焦んがりしてきたら具材【A】を加え炒め合わせる。豚バラの脂で十分炒められる。
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5
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(４)に油が馴染んだら具材【B】を加え更に炒め合わせる。
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6
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野菜がしんなりするまで中火で炒める。
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7
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(６)のようになれば、合わせておいた味付けの調味料を加え煮立てていく。
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8
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最後に海老を加え、火加減を強めの中火にする。
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9
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とろみがでるまでしっかり煮て、火を消す直前に分量外の胡麻油を回しかける。
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コツ・ポイント
味付けの調味料は最初から合わせておくと失敗しない。強火ではなく中火で。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
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はちちゃん8
