長芋と鶏つくねの揚げ煮。

長芋と鶏つくねの揚げ煮。
大きく切った長芋と鶏つくねがごろごろで、食べ応えもばっちりです。

材料

中1本
♪鶏挽肉
200g
♪長ネギのみじん切り
4分の1本
♪生姜のみじん切り
薄切り2枚分
大さじ2
♪塩
少々
小さじ4分の1
2カップ
☆みりん・醤油
各大さじ2
適量
大葉
2枚

1

手に酢をつけて、長いもの皮を剥く。厚さ2センチに切る。

2

大葉は千切りにし、水にさらしておく。

3

ボウルに♪を入れて、練り混ぜる。

4

揚げ油を中温に熱し、長いもを2~3分揚げる。鶏団子の種を手で丸めて揚げ油に落とし、1~2分揚げる。

5

☆を鍋に入れて、塩少々を、強火にかける。煮立ったら揚げた長いもと鶏団子を加えて、再び煮立ったら火を止める。

6

晒しておいた大葉の水気を絞って、上にのせたらできあがりです。

コツ・ポイント

鶏団子の大きさはお好みでどうぞです。写真はピンポン球大でつくってあります。

このレシピの生い立ち

長いもを使いたくて、「おかずのとっておき」という本を読んでいたら「山いもとえびだんごの揚げ煮」というレシピがありました。海老は高いので、鶏にしよう。で、酉なら淡泊だから味付けもちょっと濃いめにー……などと考えてつくりました。
レシピID : 431276 公開日 : 07/11/27 更新日 : 07/11/27

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