○ パンプキンショコラのふんわりパン ○

○ パンプキンショコラのふんわりパン ○
大好きなかぼちゃパンを焼こう!!             みんりんさんのショコラシートを折り込んで色鮮やかなパンにしてみました♪
今日も国産小麦と相性の良い「白神こだま酵母」使いました!

材料 (10個)

薄力粉
50g
3g
砂糖
20g
1個分
バター
20g
牛乳
70cc
白神こだま酵母
4g
ぬるま湯(30℃)
30cc
かぼちゃ(皮を除いて)
100g
ショコラシート(ID:256740)
全量

1

○ シート作り ○   ID:256740のみんりんさんのショコラシートを作ります。(ココアを20gにしてビターにしました)

2

○ かぼちゃ準備 ○  皮を除いた分量のかぼちゃをチンしてつぶしてペースト状にする(フォークでつぶせばOKです)

3

○ 酵母準備 ○    小さな器に分量の白神こだま酵母を入れ、ぬるま湯を注ぎます。そのまま5分待ち、酵母がとけたら混ぜて使用します。

4

○ こねる ○      バター以外の材料をボールに入れ、5分こねる(かぼちゃも最初から入れましょう)

5

○ 相談タイム ○    4の生地を丸めて上からボールをかぶせて5分休ませる(白神こだま酵母独特の待ちタイム!とっても大切な工程ですので省かないでね

6

○ こねる2 ○     相談タイム後薄く膜ができるまで10分強こねる(少し固めの生地ですが根気よくこねましょう)

7

○ 一次発酵 ○    2~2.5倍に生地が膨らむまで(60分位)

8

○ ベンチタイム ○  3分割して20分

9

写真

○ 成型1 ○       3分割した生地とショコラシートです(シートはかなり大きめにしてください)

10

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○ 成型2 ○     生地のひとつを麺棒で伸ばし、半量のショコラシートを乗せます

11

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○ 成型3 ○      生地を伸ばし、10に乗せ→ショコラシート残り→伸ばした残りの生地     3層になります

12

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○ 成型4 ○     11を伸ばして三つ折にし薄く延ばします      

13

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○ 成型5 ○     薄く延ばした生地を縦長に20等分にカットします。それを2枚づつ重ね、ねじりながら一巻きして最後をつまみます。(これで簡単に何層にも重なった生地ができます♪)

14

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○ 二次発酵 ○    暖かいところで30分位置く。

15

○ 焼成 ○       170℃で10分、その後180℃で5分

コツ・ポイント

国産小麦をお使いなら是非白神こだま酵母を使ってみてください。とても相性がよく、風味豊かに仕上がります。薄力粉を少し加えることにより、サクッと軽い生地に仕上げます。                                        折込シートを使用した、簡単に何層にもできる手順です。こんなに簡単なのにとっても手間がかかってるみたいでしょう。私はクロワッサンもこの成型方法で作ります☆

このレシピの生い立ち

かぼちゃを練りこむととっても色鮮やかな黄色になります。この色を生かして、スウィーツ感覚で食べられるパンを作りたくて、ショコラシートを折り込んでみました。
目にも鮮やかなふんわり、そしてしっとりとした(少し焼き時間が短いからです)パンになりました♪
レシピID : 431299 公開日 : 07/09/17 更新日 : 07/09/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/06/06

First tsukurepo mark
写真

成形下手ですが、美味しくできました!かぼちゃの色綺麗ですね☆

ゆら111

キレイな生成ですね❗ ありがとうございました❗