さつま揚げ

さつま揚げ
なんだか、懐かしい味がしてとっても良い感じ。
お魚嫌いさんにも。

材料 (4人分)

小アジ
10匹
ニンジン
1/3本
ごぼう
1/4本
ねぎ
青い部分2・3本
しそ
2枚
1かけ
1個
大2
みそ
大2
醤油
大1
砂糖
小2
大1

1

魚を三枚にさばいて、皮を剥ぐ。
魚の身を包丁で、粘りが出るまでたたく。
すり鉢でよくスル。(フードプロセッサーでも可)

2

すり身に、卵、さけ、みそ、醤油、砂糖、だしの基を入れてスル。
ニンジン、ごぼうを荒みじんにして少しの水で煮、水分を飛ばす。
それを、すり身に加えてまぜ、片栗粉でかたさを調節する。

3

2を揚げる。
油の温度が低い時に、すり身を入れ、低温でじっくり揚げ、徐々に高温にしていく。
高温で出すと、油切れがいい。)

コツ・ポイント

スリスリがコツだよ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 4314 公開日 : 00/04/25 更新日 : 00/04/25

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