芽キャベツのクラムチャウダー

芽キャベツのクラムチャウダー
マネしたくなるスープマンガ『オリオリスープ』に登場した、まるごと芽キャベツをたっぷりの彩り豊かなスープです!

材料 (2人分)

芽キャベツ
200g
ベーコン
100g
あさり(殻付き)
300g
たまねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
じゃがいも
1個
小麦粉
大さじ2
バター
大さじ2
あさりの茹で汁
300cc
牛乳
200cc
塩コショウ
少々
パセリのみじん切り
適量

1

写真

材料はこちら。

2

写真

あさりは薄い塩水につけて、冷蔵庫で一晩、砂出しする。

3

写真

鍋に洗ったあさり、水を入れて火にかける。

4

写真

あさりの口が開いたら取り出し、ざるに上げて茹で汁をこす。

5

写真

芽キャベツは芯の部分に十文字の切れ目を入れる。

6

写真

たまねぎは1cmの色紙切りに、にんじん・じゃがいも・ベーコンは1cm角のさいの目切りにする。

7

写真

鍋にバターを熱し、⑥の材料を炒める。

8

写真

しんなりしたら小麦粉を加え、粉っけがなくなるまで炒める。

9

写真

よく混ぜながらあさりの茹で汁を鍋に加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。

10

写真

牛乳を加えて塩コショウで味を調える。

11

写真

④のあさりを戻し入れ、ひと煮立ちさせ、器に盛りパセリを散らしたら完成。

コツ・ポイント

・あさりの砂出しの際は、暗いところに置いておくようにしてください。

このレシピの生い立ち

『オリオリスープ』第58話に登場するスープです。芽キャベツの旬は11月中旬~3月にかけて。おいしい芽キャベツは、寒い時期に限られます。マンガの試し読みは⇒http://morning.moae.jp/lineup/492
レシピID : 4314599 公開日 : 17/01/27 更新日 : 17/03/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

18/03/11

写真

自宅でこんなにも美味しいスープが作れるんだと感動しました!

usakokoko

17/12/14

写真

芽キャベツが入手できず、でも食べたくて抜きで作りました!美味!

melonelove

17/03/13

写真

とても美味しくできました。また作りたいと思います。

ポポミミナナ

芽キャベツなかなか売ってないですが、ありがとうございます!

17/01/29

First tsukurepo mark
写真

芽キャベツが無くてロマネスコにしましたが、美味しくできました!

ogawa710

ㇿマネスコ版も食べてみたいです! ありがとうございます!