古代小麦ヒトツブコムギ100%のパン生地

今回使用したヒトツブコムギ粉です。

大きめのタッパorコンテナに、☆材料を入れて混ぜる。

手順２に、ヒトツブコムギ粉を加える。

ある程度混ざったら、食品用の手袋などでダマがないようしっかり混ぜる。

全体が混ざったら、生地が乾かないようにラップをして、オーブン発酵40℃45分or室温で２時間～置く。

倍程度の大きさににふくらんでいたら完成です。乾燥防止のためラップをして冷蔵庫で保存します。

【使い方】冷蔵庫から取り出した生地を、好きな分量切り分けて丸める。打ち粉はたっぷりと！
ベンチタイム10分。

好きな形に成型し、オーブン発酵40℃で20分or、室温で90分発酵させる。(冬場は90分～120分で調節してくださいね)

230℃に予熱したオーブンで20～30分焼く。（大きさに合わせて焼き時間は調節してください）

カットするとこんな感じです。しっとりもちもち食感のクラムで、とても美味しいです♡