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手羽元大根～おでん風～

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Description

手羽元も大根もとろとろで美味しいですよ♪

材料 （4人分）

鶏手羽元
8本
大根(大きめ)
1/2本
ゆで卵
4個
こんにゃく
１〜2枚
a)だし汁
1500cc
a)清酒
大さじ2
a)白だし(10倍高濃縮)
大さじ5

作り方

  1. 1

    手羽元は室温に戻しておく。

  2. 2

    写真

    だし汁。今回は出しパックでとりました。だしをとったパックを取ったら残りのaを加えて煮汁の完成です♪

  3. 3

    写真

    白だしはこれを使いました。美味しいのでオススメです☆

  4. 4

    写真

    大根は大きめの乱切りにし、浸る位の水と米大さじ2を圧力鍋に加え蓋をして加熱する。

  5. 5

    おもりが揺れたら弱火にし、10分経ったら火を止めて自然冷却する。(圧力鍋が無ければ普通のお鍋でもOKです♪)

  6. 6

    写真

    圧力鍋のピンが下がったら大根を取り出す。(一緒に茹でた米はお粥になっているので、食べちゃいましょう♪)

  7. 7

    こんにゃくは食べやすく三角に切り、切り込みを入れ、下茹でしてアク抜きする。

  8. 8

    鍋にaと⑥、⑦、ゆで卵を加え火にかける。沸いたら弱火にし手羽元を加える。灰汁を取りながらコトコト1時間煮る。

  9. 9

    お好みで青菜を添えて召し上がれ♪

コツ・ポイント

気長にコトコト煮る事です。手羽元もホロホロにほぐれて美味しく仕上がりますよ♪このスープはおでんのスープにも使えます☆白だしの種類によって濃さは異なりますので調節して下さいね♪

このレシピの生い立ち

おでんの練り物は塩分が高いので、材料をシンプルに作りました♪
レシピID : 4315261 公開日 : 17/01/27 更新日 : 17/01/27

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手羽元大根～おでん風～
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