さつまいもの茶巾しぼり~カラメルソース

さつまいもの茶巾しぼり~カラメルソース
チンしてラップで包むだけ。砂糖などは入っていません。カラメルソースがおいしい。

材料

さつまいも
大1個
砂糖
60g
2T
水(追加用)
5T
醤油
1/2t
水(コーンスターチ用)
2t
黒ゴマ
少々

1

さつまいもを丸ごとか、適当に切ってチンして柔らかくし、皮をむいて、ポテトマッシャーなどでつぶす。

2

ラップで包み、固めてねじって絞る。

3

【カラメルソース】鍋に砂糖と水(2T)を入れて火にかけ、濃いあめ色になったら、水(5T)を加えて、カラメルを作る。そこに醤油と水溶きコーンスターチを入れて、とろみを出す。

4

写真

2に3のソースをかけ、黒ゴマを散らす。(たこ焼きではありません(^。^;))

コツ・ポイント

さつまいもはあらかじめ皮をむくと黒くなるような気がするので、チンしてから皮をむきました。

このレシピの生い立ち

川越名産の、紅東(べにあずま)を知人からいただきました。とても甘くて、そのままチンして塩をふって食べるつもりでしたが、以前知人から聞いていた、さつまいもの茶巾絞りをしてみました。砂糖などは入れなくてもとても甘くて、ほくほくの栗芋でした。カラメルソースは違うお菓子のソースとして雑誌に出ていましたが、茶巾絞りに使ってみたらとてもおいしかったです。
レシピID : 431574 公開日 : 07/09/18 更新日 : 07/09/18

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