mamakissの『肉まん by 木村亭』

mamakissの『肉まん by 木村亭』
子どもが学校から戻ると出来たての肉まんに大喜び☆してくれます。手作りっていいなぁ!って思います。。。

材料 (6個分)

【皮】
★薄力粉
130g
70g
●ドライイースト
小さじ1
●砂糖
大さじ1
●湯(40度ぐらい)
100cc
○サラダ油
大さじ1
【あん】→といっても肉です。。
☆白菜
100g(2枚ぐらい)
☆干しシイタケ
2~3枚
☆豚ミンチ
100g
☆玉ねぎ
30g
☆春雨
10g(戻す前)
☆しょうゆ
大さじ1弱
大さじ1弱
☆塩
少々

1

【皮】大きめのボールに●お湯を入れ、●ドライイースト、●砂糖を溶かします。次ぎに○サラダ油を入れます。

2

【皮】1のボールに★薄力粉、★強力粉、★ベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れ、10分ぐらいこねます。

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【皮】丸く丸めて、ボールにラップをし、オーブンの発酵機能を利用し、40分ぐらい発酵させる。(倍ぐらいになればいい)

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【あん】の材料は全てみじん切りし、白菜、玉ねぎは塩もみし(分量外)、水気を絞る。全ての材料☆を混ぜて練る。6等分し丸めておく。

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【皮】発酵のできた生地は、打ち粉(強力粉、分量外)をし、包丁で6等分する。丸めてから麺棒でのばす。

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4【あん】を5【皮】で包む。蒸し器クッキングシートを敷いて、包んだ肉まんを入れ強火で18分間蒸す。

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出来上がり!!ホカホカ肉まん☆

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2005/10/31 皮を中力粉のみで作る。生地が柔らかめで扱い易いが、ふんわり感が足りない。小さめの包子(パオズ)にはOKかも。。。

コツ・ポイント

公民館の調理室では発酵機能のついたオーブンが1つしかなくて、蒸し器を使って(点火せず)発酵させましたよ。

このレシピの生い立ち

木村亭と名づけてあるのは、ママ友の木村さんから教えてもらったから。公民館の調理室を借りてみんなで作りました。木村ママ、ありがとう!
レシピID : 43163 公開日 : 02/02/24 更新日 : 05/11/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

27 (26人)

13/08/23

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蒸さずに焼きましたが美味しかったです!

純222

おっ!「焼き肉まん」イイですね♪私も食べてみたいデス☆

13/07/27

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ふわふわで美味しかったです。

PEANUTS_935

もっちもちな感じがわかります~♪美味しそうですね☆

12/12/11

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においが美味しそう♪ これからいただきます(^^)v

晴れのち快晴

肉まんって手作りが最高ですね!とってもおいしそう!ありがとう

09/11/07

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立冬を東北地方に習って包子で楽しめました♪ありがとうございました

の▽の

きれいな仕上がりですね♪とってもおいしそうです!

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Profile だにえる 2006年10月26日 21:58
初めまして!
肉まんのレシピを調べてたらmamakissさんの肉まんがおいしそうなので
ぜひ作りたいと思います!
聞きたいことががあるのですがHBで作っても大丈夫でしょうか?
mamakiss 2006年10月27日 00:47
初めまして、だにえるさん。
コメントいただいてありがとうございます。
さて、HBでの生地作りですが、
HBでこの生地を作ったことがないので。。。!?
HBの捏ね時間ってどれぐらいでしょうか?
15分ぐらいですか?違いは無いのかな?
でも、パン生地と違って叩きつけたりする必要がないし
パン生地よりもずっと捏ねやすいと思うんですよ♪
一度チャレンジしてみて下さいな♪
ぽっちゃま 2006年11月11日 00:57
mamakissさん、こんばんわ~
さっきレポさせてもらいました。

今日は娘の友達が夕飯食べてくって言うんで
餃子から肉まんに進路変更
4倍の量で24個作ったけど完売だよ~(^^)

子供達も手伝ってくれて
意外に包むのウマくて驚きました。

肉まん作ると家族も大喜びだし
私も作るの楽しめるしね♪

さっぱりしててモチモチだからいくらでも食べられちゃうんですよ。(^^)
mamakiss 2006年11月11日 01:39
ぽっちゃまさん
2回目のつくれぽ、ありがとうございます♪
4倍の量!!にビックリです(o゚д゚o/)/
でも、すぐに売り切れてしまうなんて、嬉しすぎv(*´∀`*)v
みんなで作れば楽しさ、おいしさ倍増ですよね~
それで、出来立てアツアツをほお張る幸せ☆
大好きだわ~♪

でも、このフツーの肉まんにのバリエで
以前「水煎包」を作ったことがありますが
フライパンで焼けるので手軽でよかったですよ♪
この場合は大きさを小さく包んで下さいね。
肉まん1個→水煎包2個ぐらいで
http://cookpad.com/mamakiss/diary/352869/
ぽっちゃま 2006年11月11日 14:32
日記見てきました~
ごまとねぎの見え隠れがまたまた食欲をそそりますねー(^^)

フライパンだと手軽でいいですね。
たくさん作った時はフライパンと蒸し両方あってもいいし♪
misabo 2007年02月13日 12:25
mamakissさん こんにちは~~(^o^)丿
はじめまして、misaboと申します。
肉まん、美味しかったです!今回は皮の作り方を参考にさせていただきました。餃子を作った時の残りの餡があったので、筍入れて、味付けをしなおして包みました。
夫:「買ってきたみたい・・・」
甥っ子:「えっひょっとしてこれ手作り?うめ~~」
私も鼻たかだか~でした。
美味しいレシピを紹介していただき、ありがとうございました。<m(__)m>
また、作ります!
mamakiss 2007年02月13日 13:25
気に入っていただけましたかぁ!?
嬉しいです♪(^0^)♪
包み方がとてもきれいにできていますね♪
小さめに作って焼き包子にしてもいけますよ!試してみてね☆
ボンタツ 2007年04月04日 18:14
こんばんはボンタツです。。。
作りたいと思っていてマイフォルダで待機させてました!!
やっと今日作ることが出来ました~妹も手伝ってくれました!!
去年に本を見て作ったんですけど結構硬くなっちゃったんです。。。
でもこのレシピは柔らかふんわり~嬉しかったです
今回はピザまん作ってみました 美味しく出来たのでまた作ります
よろしくお願いします ご馳走様でした
ぽっちゃま 2007年08月22日 22:53
いつもお世話になってます。m(^^*)m

今回自分用の覚書として肉まんのレシピをアップしたんですが
それに参考にしたレシピに引用させて頂きました。
事後連絡ですみませんがよろしくお願いします。
ぽっちゃま 2007年08月30日 00:16
わあ、なんだか「参考にして生まれたレシピ 」に乗せていただいて
大変恐縮しております。m(..;)m
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