土鍋で松茸ご飯

土鍋で松茸ご飯
具材は松茸と油揚げだけ。松茸の香りが楽しめる。季節の炊き込みご飯です。

材料 (米3カップ分)

松茸
1盛り(適宜)
油揚げ
大きいもの1枚~1/2枚(80g程度)
3カップ
昆布と鰹のあわせだし
475cc
100cc
醤油
25cc
 

1

出汁と酒、醤油はあせておく。

2

松茸は濡れ布巾などで汚れを取ってスライスしておく。

3

油揚げはなるべく細かいみじん切りにして、焦げない程度に乾煎りしておく。

4

土鍋に、洗ってから30分ほどザルに上げておいた米をいれ次に手順1の出しを入れ、次に手順2、3で下処理した具材を入れる。

5

土鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にし6分したら火を止める。  その後20分ほど蒸らすと出来上がり。

コツ・ポイント

油揚げは京都風の分厚いものだと美味しいです。無い場合は普通のものでもOKです。油揚げをさっと乾煎りすることで、香ばしさが加わって美味しくなりますが、焦げないように注意。

このレシピの生い立ち

土鍋でご飯を炊くのがマイブームの時に作りました。おこげも出来て美味しいです。一人分のエネルギー(お茶碗に軽く一杯)272kcal、たんぱく質8.1g、脂質4.0g、炭水化物47.0g(松茸は全体の分量150gとして計算)
レシピID : 431639 公開日 : 07/09/18 更新日 : 07/09/20

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