ビーンズのラタトゥイユ

ビーンズのラタトゥイユ
お野菜たっぷりでカラダに嬉しいラタトゥイユ。
最近はじゃがいもの替わりに、ビーンズで作っています。
ビーンズは水煮缶もあるし、真空パックになっているのもあるので、
汁気を切って入れるだけ~☆
とっても簡単です♪

材料

トマト水煮缶
1缶
玉ねぎ
2個
セロリ
1本
ズッキーニ
1本
パプリカ
1/2個
茄子
3本
レッドキドニー水煮缶
1/2~1缶
ガルバンゾー水煮缶
1/2~1缶
1かけ
塩胡椒
適宜

1

玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、パプリカ、茄子を1.5センチ角くらいの大きさに切る。

2

鍋にオリーブオイル、にんにくみじん切りを入れ、火にかける。
香りが出たら、玉ねぎが透き通るまで炒め、セロリから茄子までの材料を入れ、炒める。

3

レッドキドニー、ガルバンゾーを入れ、トマト水煮を手でつぶしながら入れ、ブイヨンを入れたら15分ほど煮込む。

4

塩胡椒で味を整えたらできあがり♪

コツ・ポイント

水分を焦げ付かない程度に飛ばすと、トマトの濃縮した旨みが出て美味しゅうございます♪

このレシピの生い立ち

スーパーのチルドのお豆コーナーで、煮込み料理に使えるお豆の真空パックというのを発見。こんなの入ったらオシャレじゃないの~♪と、迷わず購入。
サラダ用とか他にもいろいろあるようです。
メーカーは確かフジッコだったかな?
レシピID : 431688 公開日 : 07/09/18 更新日 : 07/09/18

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