麻婆白子

麻婆白子
麻婆豆腐の白子バージョンです。

材料 (2人分)

真鱈の白子
200g
 
豚ひき肉
100g
大さじ1
醤油
大さじ1
大さじ1
 
合わせ調味料A
豆鼓  (みじん切り)
小さじ1
 
合わせ調味料B
180cc
鶏がらスープの素
小さじ1
大さじ1
醤油
大さじ1
辣油
小さじ1
花椒粉
小さじ1/2
胡椒
少々
 
炒め油
適量
水溶き片栗粉
適量
細ねぎ (小口切り)
適量

作り方

1

白子は食べやすい大きさにカットし、軽く湯がいておく。

2

豚ひき肉を紹興酒、醤油、甜麺醤で炒めいったん取り出しておく。

3

フライパンに油(分量外)をひき調味料Aを炒め香りを出す。ひき肉を戻し入れ調味料Bを加え、味を調える。

4

白子を加え軽く炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみを付ければ完成。皿に盛り付け、ねぎをかざる。

コツ・ポイント

合わせ調味料を加える量で味を調整してください。

このレシピの生い立ち

妻が好きな白子を使った麻婆です。以下のレシピを参考にしましたが、そろわない調味料等、かなり省略しています。もっと手軽に作るなら、市販の麻婆豆腐の素を使えばOKです。


参考レシピ:
まーぼー白子 安川 哲二 新四川料理 旭出版社
レシピID : 4317125 公開日 : 17/01/29 更新日 : 18/03/16

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