手作り 自家製 2倍濃縮めんつゆ

手作り 自家製 2倍濃縮めんつゆ
濃い口醤油:本みりん:清酒=1:1:1に粉鰹節で、えらい贅沢な旨みたっぷりめんつゆでけました

材料 (作りやすい分量)

100cc
100cc
粉鰹節
ちょっとはずんで

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このごろ、みりんや醤油、ええのん使うようにしてます。

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清酒と本みりんを鍋に入れ火にかけ、温まってきたら鍋を傾け火をつける。赤いよな青いよなが炎です。これでアルコールを飛ばす。

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炎が消えたら、粉鰹節を入れてしばらく煮てだしをだす。火を切って醤油をあわす。ひと、さめしたら、清潔な瓶にうつす。荒熱が取れるまでは蓋を開けておく。冷蔵庫で1ヶ月以上味変わらず。

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めんつゆって便利でしょっ:弁当の卵焼きの味付けにも、納豆のタレにも、おひたしの味付けにも、あると朝から重宝します。

コツ・ポイント

粉鰹が液体表面に膜を張ったようになり、突沸を起こしやすいので、かき混ぜながら出汁をとって下さい。

このレシピの生い立ち

レシピID:353435 豚丼のたれ 赤ワインの効いた豚丼作りの経験から、めんつゆの水入れる分、清酒にしたら旨いし保存性アップちゃうかと思いました。ミツカン節つゆにならって、鰹が入ったまま仕上げました。夏から重宝してますが、冷蔵庫で味が変わらず長いこと使っても大丈夫でした。
レシピID : 431761 公開日 : 07/09/18 更新日 : 10/03/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

29 (25人)

18/06/04

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この味好き(○´∀`○)リピしまくり♡

curisupin

curisupinさん、りぴれぽありがとう(*'▽')♪

18/03/29

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えらい簡単にめんつゆできました♡美味しい(〃'▽'〃)

curisupin

curisupinさん、めんつゆにもつくれぽ有難う*'▽')

16/05/13

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これは美味しい!!!いつもの味玉がレベルアップしました(^^)

tane8ko

tane8koさん、初めまして♪つくれぽありがとう(^^)♪

15/02/19

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手作りしたくて、レシピ探してました。美味しかったです!ありがとう

むろりん

むろりんさん、初めまして♪つくれぽありがとう(*^^)v

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みのり105 2007年10月30日 17:01
おからさん♪
もう何度も作ってるこのめんつゆ。
新しいレシピの参考にさせてもらいました。
いつも事後報告でごめんなさい。

ほぼ毎日(笑)おいしくいただいてます♪
おから星人 2007年10月30日 22:31
みのりちゃ~ん、
そうなん?もう何度も?そりゃ嬉しいな~(*^^)v

参考レシピ。ありがとう。うん、
事後報告でだいじょうぶさ~お互い忙しいもんね~っ(^^ゞ
roomy 2010年04月11日 18:56
初めましてルーミィーです。
めんつゆは高価ですが買っていたのでとても助かりました。海外生活なので、できるだけ手作りしています。
本当に美味しいレシピありがとうございま~す。
かなり以前から作っていたのですが
写真を撮る機会をのがして
つくれぽしてませんでした。ごめんなさい 笑
おから星人 2010年04月11日 21:56
roomyさん、はじめまして(^^ゞ

海外生活のかたに、味を認められて、
重宝されて、とっても嬉しいです(*^^)v
つくれぽありがとう(*^^)v

roomyさん、これからもご贔屓に(^^♪
ムササビネコ 2010年05月18日 23:06
おから星人さん♪

お久しぶりです☆
さっきこのめんつゆ作ったら、すんごいおいしかったので
コメしました~@
ちょっと前に作ったポン酢のときにも思ったのですが、
やっぱりいい素材で作るとちがいますね ^^
よかった~揃えてて♪って思いました。
ベーコンのように、しつこいリピれぽがいきそうですが、
そっとしといてやって下さい!(笑)
おから星人 2010年05月19日 06:44
ムササビネコさん、おはようございます(*^^)v
嬉しいコメントありがとうございます♪

ムササビネコさんのおかげを持ちまして
このレシピ、話題入りでございます。
はい、お気に入り頂けリピ戴けるなんて幸せ
どうぞ、どうぞでござります(*^^)v