身欠きニシンとダイコンの煮物

身欠きニシンとダイコンの煮物
ダイコンの水分を早めに呼ぶ小技で!

材料

身欠きニシンソフト(焼き、煮用)
2匹
ダイコン
3分の1カットぐらい
カツオ節
適宜
大さじ2
大さじ2
粉末大さじ1(水分量と調整)
 

1

ダイコンは厚さ1,5センチの6分割のイチョウ切りにする。身欠きも同じぐらいに切り熱湯にくぐらせておく。

2

フライパンに具をまばらに乗せ、小鍋の蓋の中に具を集め寄せるのがコツ。フライパンは中央だけを使います。みりん、酒、出汁、少量の水を具全体にかけ、ダイコンから出る水分を探りながら煮ていきます。

3

途中鍋を揺すらしながら20分にたら蓋を取り水を足しダイコンを転がし再び10分煮る。ダイコンが柔らかくなったら火を止めカツオ節をまぶす。

コツ・ポイント

ダイコンからの水分を逃さないためにも、フライパンを見張りながら焦げない程度に水を足しましょう。

このレシピの生い立ち

この方法はかなり楽。細切りゴボウも炒めずにこの方法でやることが増えましたよ。
レシピID : 431775 公開日 : 07/09/18 更新日 : 07/09/18

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