某料理長さんのポークチャップ…和テイスト
Description
和テイストなので、ご飯にも合いますよ。。
ただおかずにする場合 ウイスキーフランベは
やめた方がええかもσ(^_^;)
ただおかずにする場合 ウイスキーフランベは
やめた方がええかもσ(^_^;)
khey8758
材料
（2人分）
豚ロース 又は 豚肩ロース（厚切り）
2枚
適量
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ソース
◎日本酒
大3
◎みりん
大3
◎しょうゆ
大1.5
◎おろしにんにく
少々
角切りトマト（なくても）
大2程度
バター
大1程度
ウイスキー、ブランデー、赤ワインなど（なくてもよい）
フランベ用 少々
作り方
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1
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豚ロース肉を筋切り。
個人的には裏表 蛇腹に切り込み入れるけども…
別にざっくり ぐさぐさっとでも（笑）
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2
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塩コショウして薄力粉まぶす。
で、はたいてしっかりおとす！！
（めんどくさかったらしなくてよい）
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3
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ふらいぱんにサラダ油入れて火。。
両面こんがり焼いていく…
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4
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八分ぐらい火が通ったらフランベ。。
個人的にはウイスキー。
好みでブランデー、赤ワイン。。
別にしなくてもよい行程
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5
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ソース入れて 軽く煮る感じで
肉に火を通す。。
好みでトマト入れるならここ。。
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6
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肉に火が通ったら 取り出して…
切り分けて皿へ。。
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7
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ソースはさらに軽くに詰めていく。。
味見して美味しい具合で！
（難しいかなσ(^_^;)）
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8
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仕上げにバター。。
乳化させる感じで混ぜ込む…
肉にかけて完成です〜
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コツ・ポイント
気をつけるのは ソースの煮詰め具合のみかな？
あと バター入れてからは…
ごく弱火か火を消してくださいね〜
あと バター入れてからは…
ごく弱火か火を消してくださいね〜
このレシピの生い立ち
某超有名ホテルの料理長さんのレシピ。。
だいぶ前に亡くなられたけどもσ(^_^;)
長年使ってるレシピなので…
アレンジ入ってますけどねえ。
だいぶ前に亡くなられたけどもσ(^_^;)
長年使ってるレシピなので…
アレンジ入ってますけどねえ。
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