うずら卵de軽~いオムライス
作り方
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1
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【デミソース】
オリーブオイルとバターで玉ねぎ・しめじ・マッシュルームを炒め、
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2
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赤ワイン、水、ケチャップを加え、塩で味を調えます。
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3
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【バターチキンライス】
オリーブオイルとバターで鶏肉を炒め、余分な脂は一旦小皿に取り、ごはんと調味料で炒めます
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4
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パラッとするよりは少しくっついた感じ。皿に盛りつけておきます。
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5
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うずらの卵は包丁の角で割り開きます。
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6
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牛乳、ラカント(砂糖)、塩を泡立て器で混ぜ、
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7
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チキンライスでどけた油でフライパンに6を流し、箸で回りから軽くスクランブルしたら皿のライスに被せます。
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8
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デミソースもかけたら、彩にパセリ、コーヒーフレッシュで出来上がり♪
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コツ・ポイント
油が多すぎるのもイヤなので、3の油を7で再利用(笑)
うずらの卵は小さいので、泡立て器での混ぜて〇
うずらのスクランブルはホントに軽いので、ライスもソースも軽めが合います。
うずらの卵は小さいので、泡立て器での混ぜて〇
うずらのスクランブルはホントに軽いので、ライスもソースも軽めが合います。
このレシピの生い立ち
テレビで見かけた「うずら屋」さんのオムライス。
本家に行ったことはないけど、食べてみたくなり自己流アレンジ。うずら屋さんではフランス産の特別なうずら卵を使用しているそーです。
本家に行ったことはないけど、食べてみたくなり自己流アレンジ。うずら屋さんではフランス産の特別なうずら卵を使用しているそーです。
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