うずら卵de軽~いオムライス

うずら卵de軽~いオムライス

Description

うずら卵のスクランブルは、口当たりがとっても軽いの。チキンバターライスもデミソースも軽~く♪

材料

スクランブル
うずら卵
10個
牛乳
大さじ1
小さじ1
少々
チキンバターライス
ごはん
100g
鶏肉
40g
バター
5g
ケチャップ
小さじ1
野菜ジュース
大さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1弱
デミソース
デミグラスソース
40g
玉ねぎ
40g
マッシュルーム
20g
しめじ
20g
バター
5g
50cc
ケチャップ
小さじ1
少々

作り方

1

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【デミソース】
オリーブオイルとバターで玉ねぎ・しめじ・マッシュルームを炒め、

2

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赤ワイン、水、ケチャップを加え、塩で味を調えます。

3

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【バターチキンライス】
オリーブオイルとバターで鶏肉を炒め、余分な脂は一旦小皿に取り、ごはんと調味料で炒めます

4

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パラッとするよりは少しくっついた感じ。皿に盛りつけておきます。

5

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うずらの卵は包丁の角で割り開きます。

6

写真

牛乳、ラカント(砂糖)、塩を泡立て器で混ぜ、

7

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チキンライスでどけた油でフライパンに6を流し、箸で回りから軽くスクランブルしたら皿のライスに被せます。

8

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デミソースもかけたら、彩にパセリ、コーヒーフレッシュで出来上がり♪

コツ・ポイント

油が多すぎるのもイヤなので、3の油を7で再利用(笑)
うずらの卵は小さいので、泡立て器での混ぜて〇
うずらのスクランブルはホントに軽いので、ライスもソースも軽めが合います。

このレシピの生い立ち

テレビで見かけた「うずら屋」さんのオムライス。
本家に行ったことはないけど、食べてみたくなり自己流アレンジ。うずら屋さんではフランス産の特別なうずら卵を使用しているそーです。
レシピID : 4318526 公開日 : 17/01/29 更新日 : 17/01/29

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