エソさつま揚げ

エソさつま揚げ
なかなか料理方法がない「エソ」かまぼこの原料になるしかないのでしょうか。いや、美味しい食べ方ありますよ。

材料 (2人分)

エソ
1匹分
60g
人参(みじん切り)
少々
刻みネギ
少々
おろし生姜
少々
醤油
おおさじ1
適量
大根おろし
5~60g
ポン酢
少々

1

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エソを三枚卸にし、骨に沿ってスプーンで身を剥ぎ取ります。

2

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人参、ネギを刻んだものとおろした長芋、1cmサイズにカットした長芋を準備。

3

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エソの身とそれぞれを混ぜ合わせ、つなぎで片栗粉を少々まぜ、しょうゆを少々、唐揚げサイズに分割します。

4

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片栗粉をまぶし、160℃の油で5分。おろしポン酢を添えて出来上がり。

コツ・ポイント

三枚卸にしたら、中骨の向いている方向と同じ方向にスプーンを使って身を削ると綺麗に身がとれますよ。そんなエソでも美味しいのではと思い料理してみました。骨の処理に時間が取られない揚げ物レシピがオススメ!非常に美味。

このレシピの生い立ち

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【アングラーズ奈良橿原店ブログ】
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レシピID : 4318958 公開日 : 17/01/29 更新日 : 17/05/08

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