エソさつま揚げ

エソを三枚卸にし、骨に沿ってスプーンで身を剥ぎ取ります。

人参、ネギを刻んだものとおろした長芋、１ｃｍサイズにカットした長芋を準備。

エソの身とそれぞれを混ぜ合わせ、つなぎで片栗粉を少々まぜ、しょうゆを少々、唐揚げサイズに分割します。