酢〆ミルクフィッシュのカリカリ揚げ
Description
フィリピンでよく食べられる魚ミルクフィッシュ。サバで代用してみてください。
材料
(2人分)
ミルクフィッシュ(鯖の一種)
1匹
にんにく
5~7片
酢
1/2~1カップ
塩
たっぷり
作り方
コツ・ポイント
開き方はお腹からでも背中からでもOK。骨はついたままです。あまり流水で洗いすぎると脂のおいしいところも流してしまうので注意。漬け込む時間は1日~3日くらいまでだいじょうぶ。〆サバを焼くのと同じ感覚です。にんにくはたっぷりのせると風味が効いておいしいです。揚げるときはカリカリになるまで辛抱強く。にんにくといっしょにご飯をバターで炒めたガーリックライスがすごく合います。
このレシピの生い立ち
フィリピン人の知り合いに教えてもらいました。東南アジアではよく見かける魚です。すごく安い。骨が大きいので食べやすいサバによく似た魚です。