醤油の似合う和風コロッケ

熱したフライパンに油（ゴマ油やグレープシードオイル）をうすく引き、しょうがを加え香りが立ったら、ミンチとみじん切りした玉ねぎとニンジンを加え、焦げないように中火で炒める。

ミンチ・野菜に火が通ったら、みりん・砂糖・酒を順に入れ、２分ほど弱火で炒め煮する。

全体に軽く甘みがついたら、※の赤味噌と醤油を加えよく味をなじませるように混ぜ弱火で５分ほど水気がなくなるまで煮る。火をとめて冷ましておく。

４のボウルのジャガイモの粗熱がとれたら、ポテトマッシャーでつぶし、そこに３のミンチフィリングを加え木べら等でなじませる。

手で形作り、☆の衣を小麦粉→卵→パン粉の順につけ、１８０℃に熱したサラダ油で揚げる。