周さん風な酢豚

周さん風な酢豚
ずっと以前、周富徳さんがテレビで酢豚の公開調理をしてたんですが、その時とったメモを作りやすくアレンジしてずっと使ってます。イチゴジャムがちょっと驚きですが、これがなかなかさすが!の隠し味。
周さんオリジナルはメモに書いておきます。

材料 (2人分)

豚肉
約170g
ピーマン(肉厚大)
1/2個
にんじん
1本
水煮たけのこ
50g
玉ねぎ
1個
生パイナップル(缶詰可)
70g
小さじ1/2
少々
しょうゆ
少々
小麦粉
少々
適量
甘酢ソース
大さじ2+1/2
砂糖
大さじ2
トマトケチャップ
大さじ3
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
少々
イチゴジャム
小さじ2
レモン
小さじ1/2
60cc
小さじ1/2

1

豚肉は火の通りが良くなるように少し小さめのサイズに切って、酒、塩、しょうゆで下味をつける。

2

野菜とパイナップルは全て食べやすい大きさに切る。
にんじんは下ゆでしておく。
甘酢ソースは片栗粉以外全て混ぜ合わせておく。

3

ビニール袋に小麦粉少々を入れ、豚肉を入れてまぶす。
揚げ油でゆっくり火を通して揚げる。

4

フライパンに油適量を取り、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒める。火が通ったら、たけのこ、にんじん、豚肉、を入れる。
甘酢ソースに片栗粉を入れ良く混ぜる。これをフライパンに入れ、手早く混ぜる。

5

最後にパイナップルを入れてさっと混ぜる。

コツ・ポイント

★周さんの甘酢ソース★酢:1+1/2cup、砂糖:1+2/3cup、トマトケチャップ:大3、とんかつソース:大4+1/2、ウスターソース:大3、塩:大1+1/2、イチゴジャム:大2、レモン:1/4個、水:1/2cup

このレシピの生い立ち

レシピID : 43203 公開日 : 02/02/24 更新日 : 02/02/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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16/07/18

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オレンジころん

12/04/16

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tomo^_^

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08/11/17

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ベニーママ

いちごジャムってびっくりですが、すごい隠し味ですよね