鶏唐揚げと鶏皮のあんかけ
作り方
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1
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鶏胸肉から皮を剥がし、他の分の鶏皮を一口大程に切り分けて、しょう油・日本酒を混ぜたモノへ漬けておく。
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2
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水と日本酒、長ネギの青い部分を鍋に入れ、ふっとしたところへ鶏胸肉を丸のまま茹でる。ここで軽く中まで火を通しておく。ちなみにゆで汁は捨てないこと。
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3
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2を1に入れ、10分漬ける。そこへ小麦粉・片栗粉・胡椒・ゆで汁を大さじ1を入れ混ぜ、衣にする。
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4
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鍋に揚げ油を熱し、鶏皮を先に揚げる。ぷくっと膨れたらとっとと上げておくこと。
その次に鶏胸肉を揚げ、綺麗な揚げ色になったら上げる。
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5
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胸肉の唐揚げを2cm幅くらいに切り、皿に盛る。
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7
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5の皿に6をかければOK。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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