ケーキやさんのスポンジ

オーブンは余熱で180℃に加熱し型にクッキングを貼ります。

材料を全て計量しバターと牛乳は同じボウルに入れ湯銭にかけ先に溶かしておきます。

バターが溶けたら別のボウルに卵を割り砂糖を半分入れ湯煎をかけた鍋の中にボウルを浮かばせながらハンドミキサーで泡立てる。

綺麗に泡立ったら薄力粉を三回に分け混ぜます。
このとき混ぜすぎないようにしてください。

まだちょっと三回目の粉が見えるぐらいで溶かしておいたバターと牛乳を糸状に細くたらし泡をつぶさないように混ぜます。

この時にバターが底にたまらないように底からすくいあげるように混ぜて下さい。

オーブンによって焼き加減が異なるのですが180℃で15分~20分焼きます。竹串を刺し生地がつかなかったら大丈夫です。