このレシピには写真がありません

Description

ピクルス覚書

材料

輪切り約10cm分
1/2本
1本
1本
1/2個
10個
350cc
●白ワインビネガー
90cc
●白ワイン
35cc
●塩
15g
●ブラックペッパー粒
適量
●コリアンダーシード粒
適量
●ローズマリー
適量
●ローリエ
1枚
オリーブオイル
大さじ1

作り方

  1. 1

    大根、人参は皮を剥いて食べやすい大きさに切る
    キュウリ、セロリ、パプリカも大きさを揃えて切る

  2. 2

    ●の材料を小鍋で沸かす
    アルコールを飛ばして、塩を溶かす&ハーブ類の匂いを出す

  3. 3

    別の鍋かフライパンにオリーブオイルを温め
    火の通りにくい食材から軽く炒める
    人参、セロリ→大根、キュウリ、パプリカ

  4. 4

    全体にオイルがコーティングされたら
    (火を通そうと思って炒めなくて大丈夫)
    火を止めて●を加える

  5. 5

    プチトマトを加える

    粗熱をとって保存容器へ~

  6. 6

    2~3時間後から食べられます

    4~5日冷蔵庫で保存可能

コツ・ポイント

材料は大きさを揃えると見た目がキレイ
角切り*スティックなど
味の染みやすい材料は大きめでカットするとしょっぱくなりにくい
(キュウリ、大根などもともと水分の多いもの)
さっぱり食べたい場合は
塩分を控えめに

トマトは必ず最後に入れる!

このレシピの生い立ち

ハーブ類はお好みで
辛くてもよければ鷹の爪とか入れてもok
野菜もアレンジ自由
カブ、ヤングコーン、アスパラなどなど
レシピID : 4321881 公開日 : 17/01/30 更新日 : 17/01/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート