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長ネギの青い部分を斜め薄切り、彩りに人参を千切りにします。粉を少しふりかけ混ぜる。
薄めの衣を作り小さめに揚げます。ちょっとさわってかたくなってきたら返します。
低めの油温で揚げます。水分が飛んでカリッとしたらOK。
ネギの青くて少しかたい時に薄切りにして冷凍保存してます。