ダイエットに! 大根の煮物

ダイエットに! 大根の煮物
ダイエット中の私が考えたレシピ!圧力鍋を使って、短時間でできちゃいます。忙しい働く女性にお勧めです。油や練り物はいっさい使っていません。

材料 (5~6人分)

大根
1/2本(450g)
にんじん
中1本(170g)
干し椎茸
小5枚(25g)
(乾)高野豆腐
2枚(30g)
早煮昆布
15cm2枚(15g)
板こんにゃく
1枚(300g)
1/2カップ(100ml)
椎茸の戻し汁
1/2カップ(100ml)
3.5カップ(700ml)

1

下ごしらえさえしてしまえば後は簡単ですよ!↓ (下ごしらえ)干し椎茸と高野豆腐はそれぞれぬるま湯で戻しておきます。高野豆腐は1枚を8等分に切ります。

2

(下ごしらえ)
早煮昆布は水に浸し、柔らかくなったら1~2cm幅に切り、結びます。

3

(下ごしらえ)
大根、にんじんは皮をむき、乱切りにして下ゆでしておきます。(もちろん、お好みの形に切っても良いです!私は圧力鍋が小さかったので、乱切りにしました。)

4

(下ごしらえ)
板こんにゃくは手綱こんにゃくにし、湯通ししておきます。

5

いよいよ調理に入ります。ここからは超簡単です!
(調理)
圧力鍋に水3.5カップ、椎茸の戻し汁1/2カップ、白だし1/2カップを入れ、切りそろえた材料を全て投入します。

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(調理)
強火にかけ、圧力鍋がシュルシュル鳴り出したら中火にし、3~4分間煮るだけであっという間にできあがります!

コツ・ポイント

一人暮らしの私の圧力鍋(3リットル)ではあふれてしまいました(^^;)気を付けて下さい…。
下記を見て頂いてわかるように、ヘルシーな上にカルシウムや鉄も豊富でかなり優秀なレシピです。この量で5~6人分はあります。
<栄養価>
エネルギー71kcal・蛋白質4.8g・脂質2.2g・カルシウム111mg・鉄1.1mg・食塩相当量2.0g(食塩は煮汁を全て飲まなければ半分以下)

このレシピの生い立ち

ダイエット中でもおいしく、たくさん食べても罪悪感のない(?)レシピを考案中です。
いただいた大根を大量消費したくなったので考えました。
レシピID : 432379 公開日 : 07/09/20 更新日 : 07/09/20

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