キハダマグロと大根のあら炊き
Description
キハダマグロの巨大なあらが安く買えたので，これはもう大根と炊き込むしかない．コスパの良さはバツグンだ．
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材料
作り方
コツ・ポイント
いいあらに出会ったら，いつでも安くつくれるスグレモノの一品．キハダでもカンパチでもハマチでもOK．あまり煮込みすぎると大根の歯ごたえがなくなってしまうので，途中で鍋から “避難” させれば，大根の食感がコントロールできる．
このレシピの生い立ち
せっかくのあら炊きに合わせて，鳥取・山根酒造場の〈日置桜〉27BY純米新酒しぼりたて生原酒「山眠る」Type-II を抜栓．玉栄100％＆協会7号酵母．たった一年でこの色づき方はすばらしい．〈日置桜〉でもこの「山眠る」は冷酒がオススメ．
