◇ブリの角煮◇

◇ブリの角煮◇
一口サイズの煮魚です。 味もしみやすく、食べやすい。酒の肴や、お弁当にもどうぞ。

材料 (2人分)

ブリ〈切り身)
2枚~3枚
1片
煮汁
○酒
大さじ3
○醤油、みりん
各大さじ2
お湯(臭み取り)

1

=下準備= ・ブリは一口大の角切り ・ショウガは千切り ・鍋にお湯をわかす。

2

お湯を沸騰させ、ブリを入れ、色が変わるくらいまで入れておき、水に取って冷まし、ザルに上げ水気をきっておく。(長く煮ないように)

3

鍋or小さいフライパンにショウガ、○を入れ煮立て、ブリを加える。 再び煮立ったら中火にし、時々上下変え、汁をかけながら煮ていく。

4

写真

弱火にし汁気が少なくなるまで煮る。最後は鍋をゆすって煮汁を絡める。

コツ・ポイント

・熱湯にさらす事により、臭みを取ります。 ・水は常温で良いです。氷水だと身が締まりそうなので。 ・煮てる最中はキッチンから離れないように!煮汁はそんなに多くないので、焦げ付いちゃうかも。 ・魚を裏返しする時は崩れちゃうのでやさしくね♪

このレシピの生い立ち

料理本にかつおの角煮が載っていたので、ブリもいけると思い、分量アレンジして作ってみました。
レシピID : 432484 公開日 : 07/09/20 更新日 : 07/09/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

16/09/17

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初鰤の角切り♪食べやすくて美味しかったです^-^

クックまのすけ

クックまのすけさん☆ありがとう♪

13/05/16

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かじきで。簡単でとても美味しかったです。次はブリでやってみます。

はるぴょん&メイ*

はるぴょん&メイ*さん✿ありがとう♪

12/11/14

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ひらすで作りました。ご飯がすすむ味!と主人に大好評でした。

ピンクのたまご

ピンクのたまごさん✿ありがとう♪

12/07/14

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マゴチで作らせてもらいました☆美味しかったです(○´艸`)

ちゃびぃ♡

BUCHAN703さん✿ありがとう♪

Marley 2007年09月24日 20:48
すいりんさんこんにちは★
カレーパンのつくれぽ(人´∀`o):ぁ.*゜::リ.。:が..と*.ぅ゜:..(o´∀`人)です★
はじめてとは思えないほど上手にキレイに揚がってましたょ★
揚げてる時口が開いてきちゃうのはフォークできっちりっきちり押さえると上手くいきますよ♪

私はお魚料理は苦手なのですが、このブリはできそうかも★
今度挑戦してみます!!!

これからもよろしくお願いします(o´・∀・)o))
すいりん 2007年09月25日 09:25
Marleyさん コメントありがとうございます!
カレーパンのアドバイスありがとうございます。 今度はきっちり、押さえますね! ごちそう様でした♪