メープル・カンパーニュ

メープル・カンパーニュ
メープルシロップが香る、やわらかな全粒粉のカンパーニュです。

材料 (2個分)

260g  (87%)
全粒粉
40g  (13%)
ドライイースト
3.6g (1.3%)
5g (1.7%)
牛乳
180g  (60%)
メープルシロップ
72g  (24%)
21g   (7%)
くるみ
50g  (17%)
(メープルオイル)
適宜

1

牛乳とメープルシロップを混ぜておく。
くるみは、ローストして粗く割っておく。

2

HBにショートニング・くるみ以外の材料をセットし、生地コースをスタート。
生地がまとまったら、ショートニングを入れる。

3

2回目のコネが始まったら、くるみを入れる。
(メープルオイルを入れるときは、ここで入れる。)

4

出来上がりのブザーが鳴ったら、生地を取り出し2分割し、ベンチタイム、25~30分。

5

成形後、ホイロ・・・34℃、40~45分。

6

焼成・・・クープを入れ、お好みで(分量外)全粒粉を振って、180℃予熱、180℃、20分。

コツ・ポイント

メープルシロップの影響なのか、醗酵に時間がかかる感じ。
でも、焼き上がりは、やわらかいパンです。
ホットケーキのシロップでも代用可ですが、牛乳を一度に入れずに、調整用として残し、生地の様子を見ながら加えたほうが良いです。

このレシピの生い立ち

大好きなメープルシロップを使いたくて。
メープルオイルを加えて、香りのお手伝いをしています。
レシピID : 432522 公開日 : 07/09/23 更新日 : 07/09/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

12/05/22

写真

ふわんふわんで美味しかったです♪今度メイプルオイル入れてみます!

もこしお

オイルが入ると、もう少しメイプル風味が感じられますよ~。

11/10/21

写真

叔母の誕生日に作って送りました。生地も扱いやすくまた作ります。

mintan48

れぽ、ありがとうございます。まあるくて、きれいですね!!

11/05/05

写真

実は、リピです前より上手く焼けました。このレシピ好きです

★しら★たま★

リピ&れぽ、ありがとう!とても、うれしい。これからもよろしく

09/04/20

写真

甘みとクルミの食感バッチリですね♪ソフトで食べやすいです☆

カバゴン

「食感バッチリ」とは、うれしいコメントです。ありがとうです!

海 砂 2007年09月24日 00:25
ウサギのしっぽさん、初めまして。(^_^) 
こちらのパン、新着で見つけてあまりにも美味しそうなので、
即作らせていただきました。(*^^*) 

ちょっと二次発酵の見極めがうまく出来なくて、ダレ気味になって
しまったのですが、味はすごーく美味しいです。香りもいいし、
かみしめるとじんわり甘さやくるみの香ばしさが広がりますね。
しかもフワフワで食べやすくて、これはぜひ定番にさせていただ
こうと思います。
美味しいパン、ごちそうさまでした!・:*:・(*´ー`*人)。・:*:・アリガト  
ウサギのしっぽ 2007年09月26日 10:59
はじめまして。

つくれぽ&コメント、ありがとうございます。
本当に、うれしい。。。
普段、もらえない、お褒めの言葉をまでいただいて、感動 (#^.^#) です。

定番にしてくださるとのことで、二重の感動です。
海砂さんの手で、更なる進化をさせてくださいませ。。。