おばあちゃんのコロッケ

おばあちゃんのコロッケ
あばあちゃん直伝、ご飯がすすむシンプルなポテトコロッケ。

材料

じゃがいも
大3個くらい
ひき肉
200g
玉ねぎ
1個
適量
こしょう
少々
適量
小麦粉
適量
1個
適量

1

じゃがいもは皮を剥き、適当な大きさに切ってから耐熱容器に並べ、ラップをして竹串が刺さるくらいまでチンする。

2

玉ねぎはみじん切りにし、油(分量外)をしいたフライパンでじっくり炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉も加えて炒める。

ひき肉に火が通ったら、お皿に移して冷ましておく。

3

チンしたじゃがいもはつぶし(完全に潰さずに、ちょっとゴロッっとしたのが残っている状態でもおいしい)、②を加えてよく混ぜる。

4

③に塩、こしょうで味付けする。味を見ながらお好みで。
ややしっかり目に塩味をつけた方がおいしい。

5

④を適当な大きさに分け、丸める。(形はお好みです、うちの場合は俵型を潰したような形が定番)

6

卵を溶いた中に小麦粉をふるい入れ、よく混ぜておく。(パン粉をつける前の小麦粉→卵という順番を一気にやってしまうという楽な技)

7

⑥に⑤をくぐらせてからパン粉を付け、油で色がつくまであげる。 (中身はすべて火が通っているので、パン粉に色がつけばOK)

8

お皿に盛って出来上がり。ソースやレモン汁をかけてどうぞ。

コツ・ポイント

じゃがいもがメインのシンプルなコロッケ。だからこそ玉ねぎは甘味が出るまでしっかりと炒めるべし。バターで炒めたり、にんにくも一緒に炒めても一味加わりおいしいぞ。
ひき肉は豚でも合びきでもヨシ。

このレシピの生い立ち

今は亡き祖母、ウメがよく作ってくれた思い出のコロッケ。教わったワケでもないのに、ウメが作っているのを見て、食べているうちに覚えてしまった思い出のコロッケ。ウメのコロッケは俵型を潰したような形で、なかなか分厚め。それがまた独特で好きだった。
シンプルだけどおいしい、まさに家族の愛情を感じる、私にとっては大事なレシピ。私も自分の子供や孫に伝えていく所存でございます。
レシピID : 432563 公開日 : 07/09/20 更新日 : 07/09/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

24 (22人)

18/04/30

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すっごく美味しいコロッケできました!ありがとうございます!!

やす☆たぷ

写真でも美味しそうなのが伝わります^^嬉しいれぽありがとう!

14/10/27

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おいしかった!少し残っていた日本のとんかつソースつけて。

ウィーンの週末コック

こんがり美味しそ〜コロンとした形がまたイイ!れぽ感謝です♪

14/04/17

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おばあちゃんの作ってくれる味になりました~☆結局この味が一番!

mayu☆com

おいしそう!おばあちゃんの味になって嬉しいです♪れぽ感謝!

13/12/11

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初めて作りました!ハート型も作ってみました!

ねぎまとつくね

ハート型かわいい!サクサク感が伝わってきます^^ありがとう♪

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k-diana 2008年10月06日 13:35
これよく作る定番レシピですよね!
もう少しアイディア欲しいかな?
NIKY 2008年10月06日 20:56
コメントありがとうございます。このレシピは定番のコロッケの作り方云々ではなく、祖母が作ってくれた家庭料理です。普通に料理本にも載ってる当たり前な定番レシピでしょうね。でも私はこれを祖母が作ってくれていたというだけで自然に作り方を覚えたという大事な料理です。アイディア等は作る方それぞれご自由にどうぞ。
Profile バーバリー子 2008年10月07日 08:20
定番だけど、小麦粉を卵にふるい入れるというのが私には目から鱗でしたよ。思いつかなかったし、知りませんでした。形も独特だし、今度やってみようって思いました。定番こそ大事、受け継いでいくべきものだと思います。そして、母の味・・・祖母の味 に継承していくのでしょうね。ありがとう。NIKYさん!
NIKY 2008年10月07日 18:44
>バーバリー子さん
コメントありがとうございます。言われてみて気が付きました・・・小麦粉に卵という楽技は祖母が教えてくれたものでなく、自分で取り入れた「アイディア」でした。玉ねぎをにんにくで炒めてみようとか、じゃがいもにバターを入れてみようとか、受け継いだままのレシピでなく、受け継いでいくにつれて変化していくのも母の味、祖母の味なのかもしれないですね。こちらこそありがとうございました!
Profile pinknoosaruv 2008年11月05日 19:02
初めてコロッケを作りました!
めっちゃ美味しかったぁー!!
NIKY 2008年11月06日 15:31
>pinknoosaruv さん
コメントありがとうございます。
初めてのコロッケ、おいしくできてよかったですね~。
私もうれしいです。ありがとうございました。