おばあちゃんのコロッケ
ＮＩＫＹ
作り方
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1
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じゃがいもは皮を剥き、適当な大きさに切ってから耐熱容器に並べ、ラップをして竹串が刺さるくらいまでチンする。
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2
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玉ねぎはみじん切りにし、油（分量外）をしいたフライパンでじっくり炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉も加えて炒める。
ひき肉に火が通ったら、お皿に移して冷ましておく。
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3
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チンしたじゃがいもはつぶし（完全に潰さずに、ちょっとゴロッっとしたのが残っている状態でもおいしい）、②を加えてよく混ぜる。
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4
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③に塩、こしょうで味付けする。味を見ながらお好みで。
ややしっかり目に塩味をつけた方がおいしい。
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5
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④を適当な大きさに分け、丸める。（形はお好みです、うちの場合は俵型を潰したような形が定番）
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6
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卵を溶いた中に小麦粉をふるい入れ、よく混ぜておく。（パン粉をつける前の小麦粉→卵という順番を一気にやってしまうという楽な技）
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7
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⑥に⑤をくぐらせてからパン粉を付け、油で色がつくまであげる。 （中身はすべて火が通っているので、パン粉に色がつけばＯＫ）
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8
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お皿に盛って出来上がり。ソースやレモン汁をかけてどうぞ。
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コツ・ポイント
じゃがいもがメインのシンプルなコロッケ。だからこそ玉ねぎは甘味が出るまでしっかりと炒めるべし。バターで炒めたり、にんにくも一緒に炒めても一味加わりおいしいぞ。
ひき肉は豚でも合びきでもヨシ。
ひき肉は豚でも合びきでもヨシ。
このレシピの生い立ち
今は亡き祖母、ウメがよく作ってくれた思い出のコロッケ。教わったワケでもないのに、ウメが作っているのを見て、食べているうちに覚えてしまった思い出のコロッケ。ウメのコロッケは俵型を潰したような形で、なかなか分厚め。それがまた独特で好きだった。
シンプルだけどおいしい、まさに家族の愛情を感じる、私にとっては大事なレシピ。私も自分の子供や孫に伝えていく所存でございます。
シンプルだけどおいしい、まさに家族の愛情を感じる、私にとっては大事なレシピ。私も自分の子供や孫に伝えていく所存でございます。
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ＮＩＫＹ
