桃の花 巻き寿司(雛まつり)

※酢飯作り→まず、すし酢を作る。鍋に☆を入れ火にかけ砂糖が溶けたらすぐに(必ず沸騰する前に)火を止め冷ます

炊きあがったご飯にすし酢をふりかけ混ぜ1分弱おいてから一気にうちわで扇ぎ冷ます。酢飯は桃ずし１本とかっぱ巻き2本分あり。

薄焼きたまごを作る。卵に塩少々入れよく混ぜる。中火で卵の表面が乾いてきたら菜箸を下に差し込み裏返し焼けたら皿の上で冷ます

のり2枚は縦長に置き三等分に切る。

桃色酢飯をスプーンで5等分に分け、1/3に切った海苔5枚で桃色細巻を５本作る。

全形海苔に1/3海苔を1cm重ねて長い1枚にする。重ね部分に指先で酢を少しつけ、2枚がはがれないようにする。

細巻を押さえながら半分巻き、卵を中心に素早くおしいれ、一気に巻きすを向こう側酢飯の部分に合わせる。グッと引いてから転がす

巻き上がったら両端を押さえ形を整える

8等分に切りわける。包丁に酢をつけると綺麗に切れます。残った酢飯でカッパ巻きを作り一緒に添えると綺麗です。