長ネギの豆乳ポタージュ

長ネギの豆乳ポタージュ
とっても簡単。
甘くて美味しいスープです。
豆乳が苦手でもきっと大丈夫。

材料 (たっぷり2人分)

長ネギ
1本半くらい(200gくらい)
小さじ2
調整豆乳(無調整豆乳or牛乳でも可。)
250ml
塩こしょう
各 適宜
(※豆乳が苦手な方は調整豆乳がオススメ。)

1

写真

長ネギは青いところも含めてざくざく切り耐熱皿orボウルに入れ、ラップをふんわりかぶせ、600Wのレンジで約2分加熱する。

2

1を鍋に移し(溜まった水分も全て)、コンソメ、水150cc(分量外)も入れて火にかけ、長ネギがクタクタになるまで煮る。

3

2を冷まし、ミキサーにかける。とろとろになるまで。
(コツ※参照)

5

3を鍋に戻し、豆乳を入れ、沸騰させないように温め、塩こしょうで調味してできあがり。
彩りに乾燥パセリ(分量外)などを。

コツ・ポイント

最初にレンジでチンしたのは、2での加熱時間を短縮するため。もちろん最初から鍋で作っても。

※大きめのミキサー使用なら、3の時点で豆乳を加えて撹拌しても。そうすると小さな泡が立ってふんわりしたスープになります。

このレシピの生い立ち

ポタージュ系スープ大好きなので♪
レシピID : 432664 公開日 : 07/09/20 更新日 : 08/10/21

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ん〜!好きな味です!簡単に本格的な感じのポタージュができて嬉!

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これは子供用。大人には生姜も入れて体がポカポカになりました。

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しょうが!!いいですね~~^^ステキなアレンジありがとう!

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